پیاز رو با رنده ریز ؛ چرخ میکنیم و مقداری آب آن را میگیریم؛ نه خیلی زیاد.و به نخود چرخ شده اضافه میکنیم. سیر را رنده ریز کرده و اضافه میکنیم؛ مغز نان باگت رو که از قبل خشک کردیم؛ در یه مقدار خیلی کم آب نگه میداریم تا نرم شه؛بعد آب اضافیش رو گرفته و به مواد اضافه میکنیم.ادویه جات رو هم اضافه میکنیم؛ خوب ورز میدهیم.

در آخر یه گوجه را رنده کرده و به مواد اضافه میکنیم؛اینکار برای اینه که بافت خمیر فلافل نرم شه. حداقل یه ساعت خمیر رو در یخچال نگه میداریم؛ هر چه بیشترم باشه بهتر...بعد در روغن سرخ میکنیم؛

روغن برای سرخ کردن نه خیلی کم باشه چون فلافل مغز پخت نمیشه و میسوزه و نه انقدر زیاد باشه که برای سلامتی ضرر داره. توی عکس میبینید؛ این مقدار روغن احتمال زیاد کل فلافل ها رو برای سرخ کردن جوابگوست

حتما امتحان کنید؛ اصل این دستور رو از خانم اشرف بانو سلطانی یاد گرفتم ولی گوجه امتحان خودمه...با انجام بیشتر یه چیزایی خودتون دستتون میاد؛ استفاده از تجربه دیگران خیلی موثره؛ من چندین روش رو انجام دادم اما این دستور که اصلش از خانم سلطانی هست..عالی بود.

از پیاز خرد شده و جعفری هم هنگام سرو استفاده کنید..هر چی فلفلش بیشتر باشه این غذا خوشمزه تره..البته بسته به ذائقه. بکینگ پودر خیلی زیاد نزدین چون موقع سرخ کردن فلافل ترک برمیداره. مقدار کم کافیه...در آخر اینکه از ظرف کوچک و گود برای سرخ کردن استفاده کنید بهتره؛ چون فلافلها بهتر در روغن سرخ میشن.