نکته اول اینکه این مقدار کلم برای پر کردن یه شیشه جا مربا بزرگ به اندازه ای که تو عکس میبینید کافیه. و اینکه با سرکه قرمزم میشه درست کرد. نوع مجلسی این ترشی فقط نمک لازم داره اما بسته به ذائقه میشه فلفلم اضافه کرد

ابتدا کلم ها رو ریز خرد میکنیم؛ ریز تر خرد شدن به بهتر مجلسی شدنش نزدیکتره.اونا رو شسته در آبکش میگذاریم. در این مرحله یک قاشق و نیم نمک رو به همه جای کلم ها میزنیم و اجازه میدیم یک ساعت به همون حالت بمونه تا نمک به خورد کلم بره

بعد یک ساعت کلم ها را میشوریم تا نمک اضافی بره؛دوباره در آبکش میریزیم تا کمی آبش بره. اگه فلفل قرمز دوست داشتید بریزید؛ میتونید به کلم ها بپاشید یا با سرکه مخلوط کنید. وقتی آب کلم ها یکم رفت اونا رو در شیشه مورد نظر قرار میدیم و روش رو با سرکه پر میکنیم. سه چهار روز در جای تاریک تو آشپزخونه نگه میداریم. بعد از اون آماده اس و در یخچال ازش نگه داری میکنیم.

بهتره تا جاییکه امکانش هست از سرکه خونگی برای تهیه ترشی استفاده کنیم..هم مطمئن و هم سالمه