लापसी दलिया से बनने वाली राजस्थान और गुजरात की पारम्परिक डिश है, लापसी को किसी खास अवसर पर बनाया जाता है, बहुत ही स्वादिष्ट होती है. यह बहूत जल्दी बन जाती है और इसे बनाने के लिए बहूत ही कम सामग्री का इसतमाल होता है.