Fer De La Cosina

Chiles poblanos toreados y desvenados • de cebolla en cubitos • ajo en cubitos • carne molida mixta (res 🐄 y 🐷 cerdo) • de nuez en trozos • plátano 🍌 macho en cubitos • manzana 🍏 en cubos pequeños • champiñones🍄 finamente cortados • de 🥄 de clavo molido • 🥄 de canela molida • de 🥄 de orégano • de 🥄 de comino molido •

beef for birria (about 2 kg) • whole black peppercorns • dried oregano • bay leaves • small handful cumin seeds • whole cloves • cinnamon (optional) • garlic cloves • tomatoes (about 1 1/4 lbs or 570 grams) • dried chile de árbol peppers (adjust to taste for spiciness) • onions, finely diced • Cilantro, finely chopped •