Ravi

For the dough • flour • salt • water • oil • For the meat filling • ground meat (chicken, goat, or beef) • tomato • onion • red chili • ground cilantro • ground cumin •

gambas grandes • harina • ajo • huevo • lima • pequeña de tomate frito • azucar • sal y pimienta • salsa de soja • aceite (puede ser de girasol pero mejor si es de cacahuete)

pierna de cordero cortada en trozos en carnicería • semola • zanahoria • cebolla • dátiles sin hueso • orejones albaricoque • almendras • miel • azafran • curcuma • aceite oliva • sal

cebollas cortadas en rodajas • jengibre (de unos 5 cm), pelado y rallado • aceite de girasol • ajo • cúrcuma • cilantro en polvo • tomate titurado (400ml) • leche de coco • chutney de mango • guindilla verde troceada y sin las semillas • gambas peladas grandes (se pueden utilizar congeladas, pero hay que sacarlas antes del congelador para utilizar en la receta ya descongeladas) • cilantro fresco troceado •

queso paneer (o algo parecido) • tomates muy maduros • cebolla, pelada y troceada • jengibre pelado (5 cm) • ajo, pelado • guisantes ( descongelados) • aceite de girasol • garam masala, 2 cucharaditas de cúrcuma y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (nota: garam masala es una mezcla preparada de especias indias que puede cambiar según la región en la India, pero que suele contener las siguientes especias: pimienta negra, • agua hervida con una pastilla de caldo vegetal disuelta

patatas, hervidas, peladas y cortadas en dados • verduras cocidos y troceados (zanahorias, judias verdes, guisantes, coliflor. .. . En realidad se puede utilizar de una bolsa de menestre de verdura congelada) • cebolla troceada • ajos aplastados • ghee • guindillas rojas cortadas en rodajas muy finas • jengibre rallado • tomates maduros troceados • pimentón picante • Sal • mantequilla • la mezcla de curry garam masala •

almendras • leche • azucar blanco • semillas de cardamomo aplastadas en un mortero • azafrán disuelta en leche tibia

patatas • aceite de oliva • semillas de comino (no molidas si es posible) • curcuma molida • curry en polvo • sal gordo • pimiento negra molida • cilantro fresco

Mantequilla sin sal

filetes de pechuga de pollo (o pavo) • Mayonesa • Yogur natural • Chutney de mango (o miel) • curry en polvo • Pimienta negra molida1/4 teaspoon pepper • anacardos (u otro fruto seco - almendras, pistachos pelados. .. .) • uva sin pepitas • cebollas tiernas • pimiento rojo pequeño • Sal segun gusto

coco • agua caliente

ajo • pimentón picante • jengibre (2cm) • aceite (si utilizan aceite de oliva debe ser uno flojo) • cebolla • curry molido • tumerico • leche de coco • bacalao fresco (se puede utilizar merluza y pescadilla también) cortado en dados • tomates

harina • zumo limón • bicarbonato • levadura en polvo • sal • azúcar • mantequilla • pasas • leche

patatas grandes • maizena • comino • zumo de un limón • aceite • sal y pimienta

pollo troceado y sin la piel • sal • guindilla molido (o pimentón picante) • zumo de limon • yogur natural • nata para cocinar • raiz de jengibre, pelado y picado o rallado • ajo, picados o cortados muy fino • comino molido • garam masala (luego publicaré la receta de esta mezcla de especias. Mientras tanto se puede sustituir por curry molido) • azafrán

patatas • zanahorias • guisantes • judías verdes (finas) • coliflor • col blanca • pimiento rojo • calabaza • tomates • cebollas • jengibre • ajo •

mango muy maduro • azúcar • agua • hilos de azafrán • cardamomo molido (es muy difícil encontrar en España. Se puede sustituir con cilantro molido porque tiene el mismo tipo de aroma)