¿Gusta Usted?

pambazos grandes (puedes sustituir con teleras, o bollos salados) • chorizos rancheros o el que te guste • papas grandes cocidas • lechuga finamente picada • sal • aceite vegetal • crema ácida fresca • queso fresco desmoronado, o queso Cotija • chiles guajillos • cebolla asada • ajo asado • sal •

all-purpose flour (about 500 grams) • large eggs, at room temperature • Zest of 1 orange • sugar, plus 1 teaspoon (for the yeast) • salt • anise seeds, crushed with 1 teaspoon sugar in a mortar • active dry yeast (11 grams) • orange juice (a little less than 1/2 cup) • unsalted butter (about 200 grams) • Small plastic baby figurines, as needed, to hide in the bread • all-purpose flour • powdered sugar and 1/4 teaspoon salt •

pollo cortado en piezas o entero • Ingredientes (aromáticos) para cocer el pollo: Añádelos después de haber espumado el caldo • Agua que apenas cubra el pollo • cebolla grande cortada como una naranja • ajo grandes • apio • laurel grande (si son chicas, 2) • zanahoria grande cortada en 2 • nabo chico opcional • romero seco (le da muy buen sabor) • Verduras para el caldo • calabacitas tiernas cortadas a la mitad o en 4 a lo largo •

Para el caldo de pollo • Pechuga de pollo chicas cortadas a la mitad • piernas con muslo • Agua para cocer el pollo • cebolla, ajo, apio y perejil • Hojita de laurel • romero seco (este se lo agregué yo, le da rico sabor al caldo) • Sal • chile chipotle seco sin semillas opcional, mi mamá no le ponía, lo pones en la mesa • zanahorias grandes • papas grandes cortadas en trozos grandes sin pelar • calabacitas chicas partidas a la mitad a lo largo •

costilla de cerdo carnosa con grasa, partida en trocitos • pierna de cerdo en trocitos • chiles anchos (color) desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente • chiles guajillos también sin semillas asados igual que los anchos • tomatitos rojos (opcional) • cebolla en gajos asada • ajos asados • cominos asados en el comal sin quemarlos • orégano en hojita seco restregado • pimientas negras (asadas en el comal) • pimienta gorda (asadas en el comal) • clavitos de olor (asados en el comal)

white fish fillets (such as grouper, mullet, or mackerel), cut into small cubes (1 kg) • lime juice (about 240 ml) • water • salt (7 grams) • firm red tomatoes, diced and seeded (about 500 grams) • medium onion, chopped • green onion with stem, chopped • cilantro, cleaned and chopped • dried oregano (5 ml) • chopped green chile or jalapeño, seeded, to taste • Juice of 3-4 limes • salt to taste •

Ingredients for 4 to 8 people (one or two per person) • large fresh eggs • day-old corn tortillas • Olive oil or whatever you have • Fried red ranchera sauce with onion • Refried beans, not too dry • optional ham • Optional bacon

carne de pollo molida • pan francés bolillo, o pan de caja 2 rebanadas o un sobre de relleno de pan para ave con especias • pimentón • cebolla picada • mejorana seca • perejil picado • sal y pimienta recién molida • sazonador Knorr Suiza de pollo • harina para empolvar • cebolla en gajos asada • tomates verdes (tomatillo, tomate de bolsa, tomate de fresadilla) • puré de tomate 250 gr (recomiendo Hunt s, Del Monte, La costeña) •

ground meat prepared for meatballs. Recipe included • beef or chicken broth • large potatoes, quartered • zucchinis or one chayote, quartered lengthwise • carrots, quartered lengthwise • cilantro and mint • red tomatoes, plum or Roma • onion, roasted • garlic, roasted • ground cumin • Meatballs - HOW TO PREPARE THE MEAT • ground beef or half pork, top quality •

Rollo de papel de aluminio (corta 6 cuadros grandes) o • refractario con tapa suficientemente grande • filetes de mojarra, mero, o el pescado de tu preferencia (gruesos) • Limones • Sal y pimienta (Sazonador Garlic and Herbs) o • Ajo en polvo y hierbas al gusto lo que tengas • Sazonador Knorr Suiza • cebolla grande rebanada • ajo picados o rebanados finamente • pimiento rojo en rajitas fresco • varas de apio rebanado muy grueso (incluye las hojas si quieres) • perejil o de cilantro bien lavado (se le quitan los tallos gruesos) •

Para el fondo: • retazos y cabezas de pescado fresco • agua • vino blanco opcional • apio • zanahorias • cebolla • chile jalapeño • ajo machacado • pimientas negras enteras • Hierbas de olor • perejil •