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PEKANDO CON EVA

Me llamo Eva, soy muy mala comiendo pero me gusta cocinar, me encanta leer sobre todo novela histórica , soy una apasionada de París, y una enamorada de Barcelona de donde soy.
Tengo un blog de cocina por hobby:
https://pekandoconeva13.com/
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Crema de garbanzos con leche de coco

cebolla • ajo • pimentón • tomate • garbanzos cocidos • leche de coco (una lata) • caldo de verduras • Sal y pimienta • Aceite de oliva
- 40-45 minutos
- 3-4 raciones
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Noodles con pollo y verduras

noodles (fideos chinos) • pimiento rojo • pimientos verdes • calabacín • cebolla • champiñones • Pechuga de pollo • Pimienta, sal • Aceite de oliva • Salsa de soja • Agua
- 40 min
- 2 raciones
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Salteado vegano de verduras y tofu

Ingredientes: • calabacín grande • pimiento rojo entero • cebolla • tofu ahumado • arroz • agua • Aceite de oliva • Salsa de soja • Pimienta y sal • Cúrcuma
- 30-45 min
- 2 raciones
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Crema de puerros con queso azul

puerros • gallina (muslo) • col • patata roja • queso azul • zanahorias • apio • ajo • perejil • Azafrán • nueces • Pimentón rojo de Vera •
- 1 hora o hora y media
- 3 raciones
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Garbanzos con calamares y gambas

garbanzos cocidos • cebolla mediana • tomate grande. (o dos pequeños) • ajo • calmar • gambas (yo he contado 4 por persona) • caldo de pescado • guindilla
- 30 min
- 2 raciones
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Coca de anís

harina • azúcar • leche • leche condensada • aceite girasol • huevos • levadura • anís • piñones • Matalahúva • Azúcar glass • Sal
- 50 min
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Rabo de ternera cordobés en olla lenta

Rabos de ternera (2´5 Kg) • Cebollas • Zanahorias • Tomates • Aceite de oliva virgen extra • ajo • Vino (yo usé de la marca Montesa (Tinto)) • Sal • pimienta negra en grano • Azafrán unas hebras • Agua • Clavos •
- 7 horas
- 4-6 raciones
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Puré especiado de calabaza y coco

calabaza • patatas • ajo • curry • perejil picado • leche de coco • caldo concentrado • Aceite de oliva • Sal y pimienta
- 50 minutos + o -
- 4 raciones
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Ratatouille

berenjena • calabacines • tomates grandes • pimiento verde • pimiento rojo • cebolla grande • ajo • aceite de oliva virgen extra • Sal • Hierbas provenzales (orégano, romero, tomillo, albahaca, mejorana, etc.)
- 4 raciones
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Pappardelle con gambas y soja

cebolla • zanahorias • pimiento rojo • pimiento verde • gamba roja pelada • tallarines o pappardelle • Hierbas provenzales • Salsa de soja • Aceite de oliva suave
- 2 raciones
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Revuelto de espárragos con Thermomix

espárragos trigueros • aceite de oliva virgen extra • champiñones portobello • sal • pimienta negra • huevos grandes
- 30-45 minutos
- 1-2 raciones
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Ensalada tibia de garbanzos y kale

kale o col rizada • garbanzos cocidos • Maíz dulce • Piñones • Tomates cherry • Pimienta negra • Perejil • Ajo y cebolla en polvo • Sal • Hierbas provenzales • Vinagre de Módena • Aceite de oliva •
- 30 min +o-
- 2 raciones
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Crema de espárragos

espárragos verdes • patata grande • puerro • cebolla • caldo vegetal o de pollo • aceite • Sal y pimienta
- 40-45 min
- 4 raciones
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Cupcakes de zanahoria

Ingredientes (11-12 cupcakes) • almendra molida • huevos • azúcar blanco • azúcar moreno • zanahorias peladas • Maizena • harina de trigo • sal • levadura química • nueces • mantequilla a temperatura ambiente •
- 45 minutos mas o menos
- 4-6 raciones
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Bizcocho de chocolate Milka

huevos • chocolate Milka (270/300 gr) • yogur natural edulcorado o normal • yogur aceite de girasol • yogur azúcar • yogur harina • levadura • nata para montar • chocolate Milka
- 1 h 30 min mas o menos
- 6-8 raciones
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Pastel de espinacas

espinacas • cebolla o una cebolla pequeña • ajo • Setas (yo trompetas de la mort y rossinyol) (a gusto del consumidor) • huevos • Queso para gratinar • Aceite de oliva virgen extra • Sal
- 1´15-1´30 horas
- 4-6 raciones
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Crema de boniatos, zanahoria y puerro

cebolla • boniato • aceite oliva • caldo de verduras • Pipas peladas, picatostes (para decorar) • agua • Curry • puerro • zanahorias 🥕
- 40-45 minutos
- 4 raciones
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Sopa de Bolets

caldo • bolets (setas) • yo he puesto cuatro variedades pero va a gusto del consumidor: • Xiitake • Rossinyol (rebozuelo, anacate o chantarela) • Xampinyos portobello (champiñones portobello) • Gírgoles (gírgola) • cebolla • tomates rallados • ajo
- 40-45 min
- 2 raciones
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Crema de calabacín con queso azul

calabacín • ajo • queso azul (no lo he utilizado todo, va a gusto del consumidor) • Apio • pimienta negra • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Agua
- 30 min
- 3-4 raciones
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Sopa de arroz

carcasa Pollo (yo 2 contramuslos) • Cebolla • Ajo • Zanahorias • Guisantes • Arroz • Patata • Cilantro fresco • Sal • Aceite Oliva Virgen Extra • Agua
- 1 hora
- 2-3 raciones