Epicéchocolat

lait entier • semoule fine ou moyenne • sucre en poudre • vanille (ou 2 CC d'extrait de vanille)

Pour le sirop de fraise : • fraises lavées, équeutées et coupées en 2 • d'eau • sucre (j'ai réduit les quantités de sucre, vous pouvez en mettre 200 g...) • Pour le thé : • sachets de thé à la menthe • d'eau bouillante • Glaçons • Déco : • Fraises coupées en deux • Quelques feuilles de menthe

pavés de saumon (avec la peau si possible...) • d'huile d'olive • Sel, poivre • Pour la sauce : • miel • le jus d'un citron vert • d'ail écrasées • flocons de piment séché • d'huile de sésame grillée • sauce soja salée • Coriandre ciselée

belles courgettes ou 3 petites • coulis de tomates • d'ail • oignons verts • pois chiches cuits • d'huile d'olive • piment doux en poudre • curcuma • gingembre en poudre • cumin en poudre • sucre en poudre (facultatif) • Sel, poivre •

La crème à l'orange : • lait entier • Maïzena® • sucre en poudre • Le zeste d'une orange • Le jus d'une orange • beurre • Le curd d'orange • jus d'orange pressées • Maïzena® • sucre en poudre • La chantilly •

tagliatelles • d'asperges vertes • noix de St jacques • crème semi épaisse • quinzaine de pétales de tomates séchées • piment doux en poudre • Sel, poivre

concombre • couscous • olives noires • olives vertes • feta • dizaine de tomates cerise • reste de jambon de poulet (j'ai mis 4 tranches) • quinzaine de feuilles de menthe • d'huile d'olive • beurre • Sel, poivre

lait entier • farine tamisée • noix de coco râpée • œufs • sucre vanillé • pincée de sel • beurre fondu • sachet de levure chimique • bicarbonate alimentaire

La pâte à carrot cake : • noix concassées • d'amandes concassées • carottes lavées, pelées et râpées • d'huile de tournesol • beurre fondu • jus d'orange fraîchement pressé (équivalent d'une grosse orange) • vergeoise blonde • œufs • d'extrait de vanille • farine • Maïzena® •

cassonade (vergeoise blonde pour moi) • poudre d'amandes • blancs d'œufs • beurre demi-sel noisette • farine • vanille de Madagascar • (pour la recette exacte du Pâtissier : mettre 1 seule gousse de vanille et ajouter en plus 1g de Fleur de Sel)

quinoa cru • cube de bouillon de légumes • gros bulbe de fenouil (ou 2 petits) • pois chiche cuits égouttés • d'huile d'olive • Persil ciselé • pincée de graines de sésame • Pour la sauce : • d'huile de noisette • d'huile d'olive • moutarde aux noix • crème de balsamique •

For the yellow macaron shells: • powdered sugar (150 g) • almond flour (150 g) • large egg whites, divided (about 110 g, split into 2 portions of 55 g each) • mineral water (37 g) • granulated sugar (150 g) • small amount of yellow food coloring • For the white macaron shells: • powdered sugar (150 g) • almond flour (150 g) • large egg whites, divided (about 110 g, split into 2 portions of 55 g each) • mineral water (37 g) •

patate douce • beurre • viande hachée • oignon • fond de volaille • mascarpone • Sel, poivre • Persil plat ou coriandre • gruyère râpé (facultatif)

Le biscuit au café : • d'œufs entiers (environ 2 œufs) • d'amandes en poudre • sucre + 30 g de sucre (3 x 10g) • blancs d'œufs (garder les jaunes pour la mousse) • café soluble • beurre fondu • farine • Maïzena • pointe de couteau de bicarbonate alimentaire • levure chimique • La mousse chocolat café : •

chocolat au lait • tofu soyeux • Copeaux de chocolat (obtenus à l'aide d'un économe)

pâte brisée light (recette sur mon compte) ou pas • reste de poulet rôti effiloché • œuf • tofu soyeux (ou de crème fraîche) • poivrons grillés pelés et coupés en dés • pommes de terre cuites à l'eau et coupées en dés • d 'emmental râpé • Sel, poivre • Ciboulette hachée • jaune d'œuf pour la dorure

La pâte sucrée amande : • beurre mou à température ambiante • sucre glace • poudre d'amandes tamisée • sel • d'œufs battus • farine T55 tamisée • La dorure des fonds de tartelettes • jaune d'œuf • crème liquide entière • Le curd de mangue : • mangues •

lait entier • beurre • farine tamisée • œufs • pincée de sel • mélange fait de 250 ml de lait + 250 ml de crème entière

Pour les coques de macarons à la meringue italienne : • sucre glace • d'amandes en poudre • x 110 g de blancs d'œufs (environ 7 œufs moyens) • d'eau minérale • sucre • pointe de colorant couleur framboise • Pour la garniture : • débris de marrons glacés • beurre à température ambiante • pâte de marrons (achetée sur internet) • crème de marrons •

farine • semoule extra fine • sucre en poudre • levure boulangère déshydratée • levure chimique • d'huile de tournesol • pleines de lait en poudre • d'eau tiède • sel • Beurre pour la cuisson