Phan Chung

tôm còn sống • sả • gừng nhỏ • tỏi • ớt • tương ớt • chanh • mù tạt • Nước mắm • bột ngọt • đường

chân gà • xoài chua hay cóc tùy thích • sả, miếng gừng nhỏ, ít lá chanh, 5 củ hành, 1 vắt me, tắc, • Gia vị nước sốt: 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 viên đường thốt nốt • tương ớt nhỏ, 3 muỗng ớt bột

đậu bắp • nước chao, 1 viên chao • nước tương, 1/2 muỗng đường • tắc, mè rang, tỏi, ớt

cá cơm • nước mắm ngon • bột ngọt • đường • Hành củ, ớt hiểm, hành lá, mỡ lợn

Cá lau kiếng • Sả cây, củ hành, hành lá, tiêu, hạt nêm

gà • Nấm đông cô, các loại nấm khác • Bắp đỏ, cà rốt, cải cúc, cải nhún • Gia vị thông thường

Gà • Tỏi, hành • nước mắm • bột ngọt • đường

đầu cá • atiso đỏ(lá dấm, lá bố) • Gia vị

cà pháo • nước mắm • đường • nước chanh • Tỏi, ớt, chanh, muối

cá chạch • nước mắm • sả • mỡ lợn phi tỏi, tiêu, • bột ngọt

da heo • giò sống • Nấm mèo • Gia vị

ốc giác • sả, tép gừng nhỏ, rau thơm, củ kiệu • Nước gia vị trộn gỏi, đậu phộng

tép suối • cá suối • Nước mắm ngon, bột ngọt, 3 tép tỏi, tiêu

Các loại cá suối • nước mắm ngon • bột ngọt, mỡ lợn • Hành củ, tiêu

tép tươi • Rau ăn kèm, bánh tráng • Hánh lá, tiêu, gia vị nêm

gà • gạo dẻo • Hành ngò, gia vị • Bắp cải rau thơm

cua đồng • ruốc • thịt xay • mộc • Huyết heo (bỏ tùy thích) • Cà chua, bún, rau ăn kèm (đặc biệt phải có rau kinh giới) • mắm tôm, chanh, ớt, ngò gai, hành lá

ruột heo già • nước tương • đường • bột ngọt • tai hồi • tỏi • quế • màu đều • ngũ vị hương • ớt xanh và lá ớt • (3 trái chanh, 1/2 xị rượu trắng, trà)

sen • xương heo • Hành lá, hành củ, gia vị

măng • Thịt heo, tỏi, hành, ớt • bột nghệ • Màu điều