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Yani Martinez

Buenos Aires❤🌃

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Bizcochuelo para Brisa que no tiene medidor🙄🤗

huevos (separar las yemas y las claras) • y un cuarto de azúcar • aceite • leche • esencia de vainilla • y media de harina leudante
Pan para hamburguesas

harina 000 o 0000 • sal • levadura fresca • azúcar • leche tibia • margarina blanda • Para pintar • huevo • fécula de maíz • agua fría • Para decorar: semillas de sésamo
16 panes de hamburguesa

3
Bizcochitos

harina 000 o 0000 • sal • grasa vacuna o 50grs de manteca y 100grs de margarina • levadura fresca • agua tibia
50/60 bizcochitos más o menos
Tortilla santiagueña en la plancha

harina común • agua tibia • sal • grasa derretida tibia
1 u

11
Palitos salados

harina leudante • sal • aprox agua tibia • aceite • aceite para freír
1
Galletitas dulces de manteca

harina leudante • azúcar • manteca pomada • huevos • leche • esencia de vainilla
25u aprox

7
Pan brioche para hamburguesas

levadura fresca • azúcar • leche tibia • harina 000 • y 1/2 cucharaditas sal • huevos • manteca pomada • yema de huevo y un chorrito de leche para pintar • Semillas de sésamo para decorar
12 panes
Pan mini baguette

agua tibia • levadura fresca • azúcar • harina 000 • y 3/4 de sal • aceite de girasol
6 mini baguettes

1
Alfajores de maicena (mejorada)

manteca pomada • azúcar impalpable • huevos • yemas • esencia de vainilla • ralladura de limón • harina 0000 • maicena • colmada de polvo de hornear • sal • dulce de leche repostero • coco rallado
75 alfajores
Papas fritas estilo McDonald's

papas grandes • y 1/2 de agua • azúcar • sal • harina • aceite para freír
3 porciones

2
Pan de viena para hamburguesa, panchos o sándwich

levadura fresca • agua tibia • azúcar • agua tibia • sal • leche en polvo • azúcar • harina 000 • manteca a temperatura ambiente • Para pintar: • huevo • agua •
10 panes de hamburguesa

9
Tortitas negras

agua tibia • levadura fresca • azúcar • harina 0000 • manteca o grasa • sal (1 y 3/4 cucharadita) • azúcar • esencia de vainilla • azúcar negra • harina 0000
18 unidades

5
Rosquitas

leche tibia • agua tibia • levadura fresca • azúcar • huevos • manteca derretida • sal • azúcar • esencia de vainilla • harina 000 • aceite de girasol
45 unidades aprox.
Pan Blaa irlandés

harina 000 • sal (1 y 3/4 cucharadita) • agua tibia • azúcar (4 y 1/2 cucharaditas) • levadura fresca • manteca a temperatura ambiente (3/4 cucharada)
2 horas y media aprox.

8 raciones

4
Alfajores de maicena

almidón de maíz (maizena) • harina 000 o 0000 • bicarbonato de sodio • polvo de hornear • azúcar común o impalpable • margarina o manteca • yemas de huevo • ralladura de limón • esencia de vainilla • dulce de leche repostero • coco rallado