Alberto Cudós

Porotos alubias (Fabes) • Cebolla valenciana grande • Chorizo fresco colorado • Chorizo tipo candelario • Morcilla al verdeo • Vacío de cerdo • Panceta ahumada, en un trozo • Pimentón de La Vera ahumado • Pimentón dulce • Bicarbonato de sodio • Laurel • Sal, si es necesario, agregarla al final de la cocción

Berenjenas • Zanahoria • Cebolla • Pimiento morrón verde • Pimiento morrón rojo • Ajo • Laurel • Orégano seco • Ají molido • Mix de Pimientas recién molidas (Blanca, Negra, Roja, de Jamaica • Sal gruesa • Vinagre de alcohol •

pocillos tamaño café de Arroz • Aceite de oliva • pocillos tamaño café Agua • Caballa al natural • Perejil para adornar

Cebollas valencianas • Aceite de girasol • Queso mozzarella • Pimiento morrón rojo • dientes Ajo • Sal • Azúcar • Pimienta negra, recién molida • cucharadita Cúrcuma en polvo • poco Ciboulette • Tapas de empanadas para horno, tamaño grande (tipo rotisero)

Pan • Almendras • Caldo graso de ternera y cordero • Huevos • Jengibre • del Paraíso • Pimienta • Azafrán • Ajos • Vino blanco

Sorrentinos de Jamón y Queso • Cebolla mediana • Cebollas de verdeo • Apio • Morillas en Polvo, • Mix de Pimientas, recién molidas • Crema de Leche • Queso crema • Manteca • o menos Limón, solo su ralladura • Vino blanco seco • Agua, •

Flores de zapallo • Mortadela • Queso mozzarella • Lentejas al natural • Arvejas al natural • Huevos • Harina integral (u otra!) • Leche • Lascas de Queso Parmesano

Aceite de girasol • Cebolla picada • pocillo Arroz • Pimiento Morrón rojo, cortado en turas • Ajo, picado • pocillos Caldo • Zanahoria, cortada en lascas • Puré de Tomate • Laurel • al ras Orégano seco • Ahí molido • Comino molido •

Carne picada • Zapallo anco • Cebolla mediana • Pimiento verde • Pimiento rojo • Ajo • Ají Rocoto • Ají Cayena • Comino • Orégano • Mix de pimientas molidas • Pimentón dulce •

Para la masa madre: • Harina 000 (harina de fuerza) • Leche tibia (en mi caso usé deslactosada, aunque puede ser cualquiera) • Agua tibia • Harina 000 • Ralladura de 1 Limón • Ralladura de 1 Naranja • Miel (podemos emplear en su lugar Extracto de malta) • Esencia de vainilla • Azúcar blanca granulada (bah, la común) • Huevos enteros • Levadura fresca •

Zapallo anco • Cal viva • /2 Kg Azúcar • Limón (solo la cáscara) • Clavos de olor

BIfes de lomo vacuno • Maizena • Caldo • Vino blanco • Cebolla grande • Papas grandes • Aceite • Pimienta (mezcla de negra, blanca y roja) recién molida • Sal a gusto • Ajo • Ají molido • Arvejas al natural

Papa grande • Boniato (batata amarilla) de tamaño similar • Huevos • Cebolla grande • Pimiento verde • Pimiento Rojo • Sal • Pimienta • Aceite neutro (girasol, maíz)