Quyen Quach

ếch đồng lớn • tỏi, 20gam bơ Tường An • Dầu ăn, ngò để trang trí

gạo, 1 nhỏ chén nếp (2-1). 10 lá dứa (lá nếp) • ếch (ếch ruộng thịt chắc hơn ếch nuôi, ếch còn sống nhé) • Hành lá, rừng, hành tím, tỏi, ớt trái, ớt bột • đường, 0.5m hạt nêm, 1m cafe tiêu, 1m bột bắp, 1 ít muối • nước tương, 6 m dầu hào, 1m dầu mè, 1m dấm tiều

gan heo, 200 lạng thịt ba rọi, 200 lạng mỡ • sữa tươi không đường, 2 ổ bánh mì • hành tây, 3 tép tỏi, 2 của hành tím • tiêu, 4 muỗng đường, 2m hạt nêm, 3m nước mắm, dầu ăn

thick rice vermicelli noodles (bún sợi lớn) • beef brisket, 10 1/2 oz pork ribs, 10 1/2 oz beef meatballs, 21 cups water (5 liters) • onion, 3 shallots, ginger, 1/2 pineapple, 3 star anise, a small piece of cinnamon • Green onions, Vietnamese coriander (rau răm), onion, perilla leaves (tía tô), lettuce, bean sprouts, banana blossom • Lemongrass stalks, minced lemongrass, lime, chili, garlic, shallots, cooking oil, annatto seeds • Seasonings: rock sugar, salt, MSG, fermented shrimp paste (mắm ruốc Huế), packet of bún bò seasoning

Bồ mễ, tuyết yến, nhựa đào mỗi loại • Nấm tuyết • Hạt sen tươi • Kỹ tử, táo đỏ, long nhãn • Hạt chia, lá dứa tùy thích • Đường phèn 700gam, • Nước lọc

Hạt sen tươi • Nấm tuyết • Rong biển khô • Đường phèn • Muối

Trứng gà hoặc vịt • Nước tương Magi • Nước lọc • Đường • Giấm ăn • muối • Hành lá • hành tây • ớt • tỏi • mè

bạc 1kg • Đường cát trắng • Nước mắm • Tỏi, ớt • Rượu trắng

Thịt ba rọi 500gam • Đường • Nước mắm • Nước lọc • Muối hột • Dấm ăn • Tiêu xanh, tỏi, ớt