ครัวตัวดำ คนบ้านนอก

ปลาร้าแห้ง ประกระดี่ตากแห้ง ฮ้าแห้ง • พริกแห้ง • เกลือป่น • กระเทียมไทย • ผงนัว • น้ำปลา • น้ำเปล่า

มะระจีน • หมูสับส่วนสันนอก เนื้อขา • กระดูกซุป • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • ซอสปรุงรสฝาเขียว • น้ำมันหอย • กระเทียมไทย • รากผักชี • พริกไทยขาวเม็ด • ชุดเครื่องแกงจืด 1 ถุง แช่น้ำ • กุ้งแห้งอย่างดี 1 กำมือ แช่น้ำ • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ •

ลิ้นหมู • กะเพรา • พริกแห้ง • กระเทียมไทย • พริกไทยเม็ด • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรสฝาเขียว • น้ำมันหอย • น้ำปลา • น้ำตาลทราย • น้ำมันพืช

วุ้นเส้นแห้ง ขนาด • หมูสันนอก + ส่วนต้นขา สับไม่ต้องถึงขั้นละเอียดมาก • กระดูกซุป + เล้ง • เครื่องชุด ต้มจืด • เห็ดเข็มทอง ตามชอบ แบ่งครึ่ง • ลูกชิ้นเอ็นหมู • เต้าหู้ไข่ • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ • กุ้งแห้ง • ซุปก้อนรสหมู • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรสฝาเขียว •

ไข่ไก่ • ชะอม • ผักเซียงดา • วุ้นเส้น • กระเทียมไทย • พริกขี้หนู • ซีอิ๊วขาว • ซอสปรุงรสฝาเขียว • น้ำปลา • น้ำตาล • ผงรสหมู • น้ำมันพืช

มาม่าต้มยำกุ้งน้ำข้น • กะเพรา • ไข่ไก่ • พริกแห้ง • กระเทียมไทย • น้ำตาล • ซีอิ๊วขาว • ซอสฝาเขียว • น้ำมันหอย • น้ำปลาดี • น้ำมันพืช • เครื่องปรุงมาม่าในซอง

หมูสับหยาบค่อนละเอียด หมัก 2 ขีด #สูตรหมักอย่าด้านล่างครับ • ใช้ส่วน สันคอ + เนื้อขา บน • กะเพรา • ดอกกะเพรา • ใบยี่หร่า • กระเทียมไทย • หอมแดง • กะปิ • น้ำปลา • น้ำมันพืช

สันคอหมู + เนื้อส่วนต้นขาสับ หยาบค่อนละเอียด • ใบกะเพรา + ดอกอ่อน + ดอก ใบค่อนแก่ • พริกสด • ถั่วฝักยาว • กระเทียมไทย • หอมแดง • กะปิ 1 ชัอนชา หรือตามชอบ • ซอสฝาเขียว • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันหอย • ซีอิ๊วดำ • น้ำปลา •

ชะอม + ผักเชียงดา • ปลาทู แกะเนื้อแล้ว • น้ำปลาร้า • น้ำปลา • กระเทียม • หอมแดง • พริกแห้ง • ข่า • กะปิ • น้ำเปล่า

ไข่เป็ด 4 ฟอง หรือมากกว่า • ชะอม 1 ขีด หรือมากกว่า • กระเทียมไทยทุบ • หอมแดงซอย • ซอสฝาเขียว • ซีอิ๊วขาว • แม็กกี้ • น้ำปลา • พริกไทย • น้ำมันพืช

เห็ดนางฟ้า • สันคอหมูแดดเดียว • พริกแห้ง 10 เม็ด หรือตามชอบ • ตะไคร้ซอย • กระเทียมไทย • หอมแดง • กะปิ • น้ำปลาร้า 2 ช้อน หรือตามชอบ • หน่อข่าอ่อน • ชะอม • ใบชะพลู • ผักชี •

ไก่บ้าน ล้างสะอาด หั่นแล้ว ขนาด • พริกแห้ง 20 เม็ด หรือ ตามชอบ • เกลือป่น • กะปิ ครึ่งช้อน • ผงนัว • น้ำปลา • กระเทียมไทย • หอมแดง • ขมิ้นเหลือง 3 ข้อนิ้วมือ • เมล็ดผักชีแห้ง • ข่าไม่อ่อนมาก และ ไม่แก่มาก 5 แว่น และหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ • ตะไคร้ซอยบาง •

ปลาดุก ที่ควักไส้ หั่น เรียบร้อยแล้ว • พริกแห้ง • ตะไคร้ หั่นแล้ว • ใบผักชีฝรั่ง • ผักชี • รากผักชี • กระเทียมไทย • หอมแดง • ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางออก 10 ใบ / แบ่ง 2 ส่วน • ข่า • ใบยี่หร่า แล้วแต่ชอบ • กะปิ •

สันคอหมูหมัก • ไข่ไก่ • เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดกลาง • พริกกะเหรี่ยงขาว แดง • กระเทียมไทยบุบ • กระเทียมไทย • ใบกะเพรา • ซอสปรุงรสฝาเขียว • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม • น้ำมันหอย • น้ำปลาดี • น้ำตาลทรายแดง •

ไข่เป็ด • แหนมหมู มีหนัง • พริกขี้หนูสวน • กระเทียมไทย • หอมแดง • เห็ดเข็มทอง • ผักขึ้นฉ่าย • ซอสปรุงรสฝาเขียว • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันหอย • พริกไทยขาว • น้ำมันพืช

บวบเหลี่ยม • ปลาช่อนแห้ง แช่น้ำ แล้วแต่ชอบ หรือจะใช้เป็นปลาสด ก็ได้ • กระเทียมไทย • หอมแดง • พริกกะเหรี่ยง แล้วแต่ชอบหรือ • กะปิ • เกลือ • น้ำปลาร้า แล้วแต่ชอบ ยี่ห้ออะไรก็ได้ • ผงนัว แล้วแต่ชอบ • ใบกอมก้อ (ผักอี่ตู่) • น้ำเปล่า

ปูนาสด • เกลือ ตามขนาดของมันปู • ผงนัว ตามขนาดของมันปู • กระดองปู ตามขนาดของมันปู

ปลาช่อนนา หั่นแล้ว • ยอดกระเจี้ยบแดง • กระเทียม หอมแดง • ข่าอ่อน • ตะไคร้ • ใบแมงลัก • รากผักชี • ผักชี • ต้นหอม • พริกกะเหรี่ยง • ผงนัว • เกลือ •

กะหล่ำปลีฉีก • น้ำปลาดี • น้ำตาลทรายแดง • กุ้งแห้งทอดกรอบ • กระเทียมสับ • น้ำมันพืช

หน่อไม้ต้มสุก ที่ฉีกแล้ว หั่นแล้ว • พริกกะเหรี่ยงขาว ย่างไฟแล้ว 10 เม็ด หรือ ตามชอบ • กระเทียมไทย ย่างไฟ • หอมแดง ย่างไฟแล้ว • น้ำปูแท้ 2 ช้อน หรือตามชอบ • ใบขิง • ยอดกอมก้อ (ผักอี่ตู่) ใส่เยอะอร่อย หรือ ตามชอบ • เกลือ • น้ำปลา