Begoña Granada

cebollas grandes • calabacines • berenjenas • o 4 pimientos verdes • tomate triturado • Aceite • Sal • azúcar

pollo troceado, o muslos de pollo • pan • almendras • cebolla mediana • huevos duros • ajo • Azafrán • Aceite • Sal • vino blanco seco

harina de fuerza • levadura seca de panadería • levadura fresca (alternativa a la seca) • sal • azúcar • huevos (1 para la masa y otro para pintar antes de hornear) • agua • leche • aceite • Semillas de sésamo

merluza • Zanahorias • Brócoli • Puerros • Apio • Sal en escamas • Pimentón dulce • Aceite • Agua

conejo en trozos • setas deshidratadas • ajo • cebolla • patatas • Tomillo seco • laurel • coñac o vino blanco • Caldo de pollo • Aceite • Sal

merluza en rodajas • guisantes congelados • espárragos trigueros • huevos cocidos • cebolla • ajo • Aceite • Harina • huevos batidos • Sal • Cúrcuma • laurel •

bogavantes • arroz bomba • fumé de pescado • coñac • pimiento verde • pimiento rojo • pulpa de pimiento choricero • tomates pelados y sin pepitas • laurel • Cúrcuma • Aceite • Sal

pollo troceado • medidor de aceite • ajos • tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer) • Sal • Orégano • Tomillo

cola de rape en rodajas de aproximadamente 1 kilo y 1/2 • patatas medianas • ajo • laurel • Sal • pimentón dulce • Aceite

Todo lo que nos haya quedado de un cocido: • Carne, pollo, verduras, garbanzos, jamón.. • cebolla mediana • Aceite • Tomate frito

champiñones enteros • salchichas frescas de cerdo • Pan rallado • Aceite • Sal

zanahorias • puerros • cebolla mediana • patatas • aceite • mantequilla • nata para cocinar • Sal • Opcional: un poquito de jengibre en polvo o rallado

mejillones • mantequilla • leche • harina • Sal • cebolla • ajo

lombarda • manzanas reineta • ajo • Aceite • Sal

galets • carne picada mixta (50% cerdo 50% ternera) • ajo • Perejil picado • Sal • harina de trigo • blanco • caña de ternera • espinazo salado • jamón • carne para cocido (yo uso siempre morcillo o jarrete) • trasero de pollo •

picantón por persona • patatas medianas • chalotas • vino blanco o brandy • hierbas provenzales • pimentón dulce • Sal • Aceite

apio • puerros • patatas medianas • nata para cocinar • mantequilla • Sal

judías blancas cocidas • cebolla • pimento verde • zanahoria • tomate concentrado • caldo de verduras • Sal • Agua • Aceite

carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera) • ajo • huevo • Perejil fresco • pan de molde empapada en leche • Harina • Sal • Para la salsa • cebolla mediana cortada en brunoise (daditos pequeños) • ajo fileteados • vino blanco • caldo de carne •

filetes de ternera • Maizena • cebolletas • brotes de bambú de 200 gramos • pimientos verdes italianos en juliana fina • zanahorias en juliana fina • jengibre en polvo • Aceite • salsa de soja • salsa de ostras