Chiara Di Vaio

costolette o coscette di agnello • calice di vino rosso/bianco a vostro piacimento • spicchi di aglio • rametti di rosmarino • Sale-pepe • cucchiai di olio

all-purpose flour (about 500 grams) • large eggs • ricotta cheese, preferably day-old (about 500 grams) • speck, diced (about 150 grams) • walnuts, chopped (about 70 grams)