Rogelio Ramos Rivera

arroz • ajo • aceite vegetal • jitomates medianos • Agua

setas en trozos pequeños • cebolla mediana fileteada • ajo fileteado • chile jalapeños fileteado • epazote finamente picadas • apio, 10 cm aprox, picado fino • leche • maicena • Sal y pimienta • aceite

sabanas de pechuga de pollo (1 pechuga) • queso Edam • quesillo. Favor de no llamarle queso Oaxaca 🤭🤭🤭 • chile poblano • chile jalapeños rabos de cebolla • rabos de cebolla • tocino de aproximadamente 100 gr cada una • limón, ralladura de 1/2 limón • sal y pimienta

filete res cortado en tiras • cebollitas Cambray • jengibre pelado (aprox 4 cm) fileteado fino • chiles serranos fileteados • champiñones cortados en 4 • huevo • maicena • aceite vegetal • salsa de soya • vinagre blanco • salsa inglesa • azúcar •

uncooked rice (about 400 grams) • medium onion • garlic • cold water (about 530 ml) • medium tomatillos, chopped • medium tomato, chopped • onion • garlic • fresh mint • whole black peppercorns • allspice berries • whole cloves •

spaghetti o pasta larga, en este caso fue fettucinne • agua • sal (medida nada científica pero por abues y más • pimienta gordas y 6 pimientas negras • queso Cotija, originalmente lleva Parmesano o Pecorin • Perejil picado y chile martajado, son opcionales pero me gustan

pescado sierra en lajas, se pide para caldo, aprox 2.5 kg • almejas • pulpo • camarón fresco • camarones secos • jitomates medianos • cebolla mediana • ajo • papas grandes • chiles guajillos • chiles anchos • chiles habaneros •

frijoles licuados con 4 hojas de aguacate • cebolla mediana fileteada • queso manchego picado en cubos pequeños • tortillas a mano • bisteces, 2 por cada media pechuga • Aceite • sal, pimienta y ajo molidos

jitomates, aunque le puse 8 para evitar que se quedasen 2 • cebolla finamente picada • ajo finamente picados • chiles de árbol fritos y en trozos • lentejas crudas • cilantro, con todo y raíz, perfectamente lavadas • tocino, aprox 300 gr, finalmente picado • aceite • Sal, debe ser poca porque el tocino suele tener

papas cocidas • huevos crudos • aceite para cocina • queso Cotija rallado • sal y pimienta molidas • nuez moscada • aceite para fritura profunda • jícama lavada, pelada, en Juliana (1 a 2 mm cada corte) • lechuga italiana (o de otras) • HIerbas diversas, espinaca, arúgula, cilantro.

pasta corta (de su preferencia) • camarones (crudos y pelados) • crema entera • leche entera • espárragos • chícharos (pelados y cocidos) • chiles piquines secos (finamente picados) • mantequilla • ajo finamente picados • Sal y pimienta • Queso Cotija rallado • Aceite

Pasta seca para lasaña • carne molida mixta, res y cerdo al 50% • pimiento morrones en juliana • calabacitas en rodajas • jitomate picado o molido • cebollas grandes finamente picadas • ajo picados, grandes • Aceite de oliva , se puede usar otro aceite • Sal y pimienta • queso tipo manchego picado • quesillo deshebrado • Refractarios de dos litros •

jugo de naranja, mandarina o mixto • azúcar o al gusto • hielo en trozos • Agua mineral

filete de res en bisteces y luego picado • cebollas moradas fileteadas • apio chico picado, en mi caso le dejo las hojas • zanahorias medianas peladas, cortadas a la mitad y fileteadas • pimientos morrones fileteados • de col chica, fileteada • salsa de anguila • salsa de ostión • salsa de soya • cucharadita de jugo Maggi • Ajo en polvo • Pimienta recién molida •

papas medianas a grandes • pimienta blanca molida • nuez moscada • sal • leche • mantequilla

brócoli mediano picado en pequeño • zanahorias medianas picadas en pequeño • cebolla grandes picadas medianamente • camarones grandes crudos, sin cabeza ni vena • arroz preparado del día anterior para que no aglutine • aceite vegetal • salsa de soya • salsa de ostión • jugo Maggi • chiles serranos picados, opcional • maicena • agua (puede ser hasta una taza)

fetuccini • crema • leche • ajo • queso parmesano rallado • chiles de árbol secos • hojas de perejil • sal • pimienta • mantequilla • aceite de oliva