Javier & María

spaghetti • guaciale • huevos • pecorino romano rallado • Pimienta negra recién molida

solomillos de lomo (marinados del mercad...) • ajo • Caldo de pollo • Whisky • Ajo en polvo • Pimienta negra molida • Maicena • Opcional una hogaza de pan que esté bien bueno para mojar • Vino blanco un vaso (yo uso un frizante)

pasta • ajos • ésparragos trigueros • pequeña de champiñones • guindilla • Aceite

entrecots de rubia gallega madurada a ser posible 600gramos • Sal de escamas • Que funcione bien la campana extractora 😜

Pierna de cabrito lechal (1/2 kg) • cebolla dulce • tomates de pera • pimiento rojo italiano pequeño • zanahorias medianas • patata aproximadamente • guindilla • Pimentón dulce y picante • Aceite, sal y pimienta • ajo grande • pequeño de Jerez o de vino blanco • de brandy o coñac

Magret de pato • foie fresco o micuit de pato • Pimienta negra recién molida • Sal en escamas o similar • miel o mermelada

solomillo de unos dos dedos de grosor • cebolla • Rulo de cabra • Foie • Mermelada de pimiento o la que te guste • hojaldre • Aceite • Azúcar moreno • Salsa teriyaki

pasta • Salsa de tomate • Aceitunas • Alcaparras • Anchoas ahumadas o anchoas • cebolla dulce o puerro • ajos • Aceite • Guindillas (opcional) en mi caso he usado un picante ahumado

jibia limpia • Cebolla (3 por cada kg de jibia) • Ajos (2 por cada kg de jibia) • vino blanco • Pimienta negra en grano (unos 7 por kg de jibia) • Laurel (unas 4 hojas por kg de jibia) • tomates maduros • cerveza muy fría • Colorante alimenticio

huevas de jibia • pan • Aguacate maduro • ajos • aceite • gotas de zumo de limón o lima • Sal y pimienta negra recién molida

large cleaned squid • Salt to taste • whole black peppercorns • bay leaves • Olive oil, enough to cover • garlic

Spaghetti • gambones grandes (en mi caso congelados) • gulas/anguriñas • ajos morados (en mi caso, ya confitados) • vino blanco • Sal • guindillas • Aceite de oliva

traseros de pollo • ajos • vino blanco • almendras fritas con sal • caldo de pollo • cebollas • yemas cocidas de huevo • Aceite, sal, pimienta y perejil • pan • Colorante alimenticio o azafrán