Robert Barrero

hauts de cuisses de poulet désossé (8 s’ils sont petits) • oignons jaunes • canette de bière rousse • bouillon de volaille • Farine • Huile d'olive • Sel, poivre

morceaux de morue dessalée • • pommes de terre • • de haricots blanc cuits • • artichauts violets • petit navet • • oignon • • grains d’ail • • échalote • • poivron rouge • • poivron vert • • carotte • chair de tomate • •

gambas crues • avocats • oranges navel • radis roses • fromage de chèvre frais • Fleurs de romarins (optionnel) • Citron • Sel Maldon (ou fleur de sel) • Huile d’olive • Sauce Ponzu (ou sauce soja) • emporte-pièce

petits calamars • artichauts violets • tranches de jambon serrano • haricots coco • grains d'ail • Persil • Huile d'olive • Sel, poivre

riz rond japonica • d'eau • cuillerées à soupe de vinaigre de riz • cuillerées à soupe de sucre • cuillerée à café de sel • tranches de saumon cru en carpaccio • tomates • œufs durs • radis roses • cebettes • Sauce de soja sucree • Sauce de soja salée •

Leftover cooked poultry (chicken, guinea fowl, goose) or, if needed, half a rotisserie chicken • cooked ham • eggs • garlic clove • Milk • Butter • Flour • Breadcrumbs • Nutmeg • Salt • Pepper

saumon gravlax de ou saumon fumé • œufs durs • portions de ramen • carottes • courgette • betterave cuite • maïs cuit • pois chiches cuits • Orange sanguine • Coeur de céleri cru • graines de lin doré • Coeur de sucrine •

bonito fillet • brick pastry • avocado • Comice pear • feta cheese (150 grams) • lemon • coarse salt (200 grams) • sugar (150 grams) • Olive oil • Salt, pepper

noix de saint Jacques • pomme granny smith • petites betteraves cuites • radis rose de Chine • citron • Quelques feuilles de basilic • Huile d'olive • Sel • Poivre • Mandoline • Emporte pièce