Nguyễn Thuỵ Chi Anh

Mực ống tươi • cá thác lác nạo • giò sống • xương ống • hành tím, gừng • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, muối, tiêu, ớt tươi • Ăn kèm: Mì sợi (hoặc bún khô), rau muống, cải thảo, rau mồng tơi • tiêu xanh

trứng vịt hoặc gà (trứng vịt giúp bánh thơm và bùi hơn theo cách truyền thống) • bột bình tinh • bột năng • đường • vani • dầu ăn thoa bánh

đòn chả lụa • Gia vị: Nước mắm ngon, đường cát (hoặc đường thốt nốt), hắc xì dầu (để tạo màu đẹp), dầu hào • Hành tím băm, tỏi băm, thật nhiều tiêu đen xay

tôm tươi • mực • chả cá (tùy chọn có thể thêm các món theo sở thích) • Rau củ: Cà chua, dứa (thơm), sả, riềng, lá chanh, ớt • gia vị lẩu thái (để tối ưu thời gian) • dừa để lấy nước. Hoặc có thể hầm xương lấy nước ngọt • Bún tươi • các rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối, rau nhút • loại Gia vị: Cốt me (hoặc nước cốt tắc), đường phèn, nước mắm, hạt nêm

ốc giác (nên chọn ốc tươi hoặc phần thịt ốc đã làm sạch) • rau muống (chọn loại rau muống nước cọng to sẽ giòn hơn) • Gia vị: Tỏi băm, hành tím, ớt, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu • đậu phộng rang hoặc hành phi ăn kèm

fresh oyster meat (500 g) • large eggs • green onions • shallots • shallot • little unsalted butter or cooking oil • little seasoning powder, black pepper, fish sauce

hàu ruột • trứng cút • hành lá • gia vị • giấy bạc nhỏ

gạo ngâm mềm xay hoặc pha từ bột khô • xúc xích, thanh cua • thịt băm • Rau sống nhiều loại • hẹ, hành lá • gia vị và nguyên liệu như bên dưới

Mì Ý • Thịt bò băm • củ Hành tây • Tỏi • Dầu ăn • Muối • Tiêu • Nước mắm hoặc xì dầu

chân gà rút xương • gừng, sả, rượu trắng để luộc chân gà • nước mắm, 2 chén đường, 1 chén nước, 1 muỗng cơm dấm (nguyên liệu nấu nước mắm)

thịt ba rọi • lá chuối • hành tím, tiêu • gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Gạo nếp (nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp thái để xôi dẻo lâu) • lá dứa (để lấy màu xanh tự nhiên và mùi thơm) • Nước cốt dừa • muối, 2 muỗng canh đường • mít: múi to (chọn mít dai, múi dày, chín vừa tới để có độ giòn) • Mè rang (vừng) • cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột năng, một chút muối và đường (Nước cốt dừa ăn kèm)

giò heo • nạm gân • bún sợi lớn • Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, rau thơm • Rau nêm: hành củ trắng, rau răm, ngò gai, hành lá • Gia vị: ruốc huế, hành trắng, hành tím, tỏi, sả, ớt • Gia vị nêm: đường phèn, nước mắm, muối, hạt nêm

Miến dong • Nấm các loại kim châm, nấm rơm, linh chi • Nấm đùi gà làm lươn • Cà chua • Bắp mỹ, mướp, su su, củ cải trắng • Hành bo rô, sả • Rau sống ăn kèm

sườn bò • cà rốt • khoai tây • dừa lấy nước • Gia vị lagu • Hành tỏi băm • Sả • bánh mì • rau quế

thịt hến • Bún • rau sống • Nước mắm tỏi ớt • Sả • ớt • tỏi băm

da heo có mỡ • mắm, đường, ớt bột, tỏi, tiêu

Bánh bột lọc hấp chín • Dầu ăn

gà tre • Sả • Lá chanh • Muối hột • Hạt nêm, tiêu, gừng • Bột nghệ • Hành tím

Cá hú • Rau cải ngọt • Thịt bằm • Dưa leo