Nickname Nam

สายบัวหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก • เนื้อปลาต้มสุก (ใช้เนื้อปลาอะไรก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบ) • พริกแห้งแช่น้ำผ่าเอาเมล็ดออก • กระเทียม • หัวหอมแดง • กระชาย • กะปิ • เกลือ • น้ำตาลปี้บ • น้ำปลา • น้ำมะขามเปียก

ปลาดุก • น้ำมันพืช • พริกแกงคั่ว • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊ป • น้ำเปล่า • กระชายหั่นฝอย • เม็ดพริกไทยอ่อน • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ • ใบมะกรูดฉีด • ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

หอยลาย • น้ำตาล • ใบโหระพา • น้ำพริกเผา • พริกแดง (หั่นเป็นเส้นตามแนวยาว) • กระเทียมสับละเอียด • น้ำปลา • น้ำมันพืช

chicken pieces for curry (500 grams) • chicken blood (optional, about 3.5 oz or 100 grams each) • chicken feet (500 grams) • green curry paste • red curry paste • large spur chilies, sliced • shrimp paste • palm sugar • fish sauce • Thai eggplant, cut into pieces • canned coconut milk (about 17.5 oz or 500 grams) • water •

น้ำตาลปี๊ป • น้ำมะขามเปียกประมาณ • น้ำมันพืช (ในส่วนนี้เราต้องใช้น้ำมันในการทอดไข่และในการเคี้ยวน้ำปรุงด้วยนะคะ อาจจะต้องเตรียมไว้เยอะหน่อยสำหรับการทอดไข่ลูกเขย) • น้ำปลาประมาณ • ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง (อาจจะใช้ไข่ไก่ก็ได้แต่ความมันและอร่อยไข่เป็ดจะอร่อยกว่า) • หอมแดงซอยเป็นแว่นๆ (สำหรับหอมแดงเราใช้ใส่ในน้ำปรุงและสำหรับเจียวไว้โรยหน้าด้วยครับ) • พริกแห้ง (หากว่าทำให้เด็กๆ ทานก็ไม่ต้องใช้นะคะ แต่หากเด็กๆ ทานเผ็ดได้ก็แนะนำให้ใส่ไปเล็กน้อย อาหารไทยต้องมีรสเผ็ดบ้างหล่ะนะ)

ปลาทับทิม • น้ำปลาร้าต้มสุกกรองเอาแต่น้ำ • กระชาย • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • หอมแดง • กระเทียบจีน • พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่ได้) • ข่าหั่นแว่น • ต้นหอม • ผงชูรส • น้ำปลา •