Patricia Auzard

Pour 4 personnes • fromage à tartiner, un chèvre frais bien égoutté par exemple sinon type St Môret®️, Philadelphia • à c de Maïzena • crème fraîche de liquide • yaourt nature • Le zeste et le jus d'un demi citron • jaune d'œuf • tranches de truite fumée • brins de ciboulette • Poivre, sel

œufs • feuilles d'oseille • ail nouveau ou aillet par personne • Quelques lardons, sel poivre

topinambours • de lait • de crème fraîche • sel et poivre • muscade • parmesan • chapelure

carottes neau poivre épices raz el hanout • panais • butternut • oignon • d'ail • de collier d'agneau • poivre • épice Raz el Hanout

raw foie gras (250 g), • egg yolks, • heavy cream (about 200 ml), • milk (about 200 ml), • light brown sugar (about 40 g), • salt, • pepper • Optional: 1 1/2 tablespoons cognac (about 5 ml), I personally don't use it • For the tuiles: • shelled walnuts (100 g), • large egg white, • melted butter (about 50 g), •