Patty Pan

低筋麵粉130g • 杏仁粉70g • 珠蔥1把 • 橄欖油30cc • 雪岩黑鹽3.5g(先磨成粉） • 蜂蜜10g • 白芝麻30g • 水30g

包子皮： 中筋麵粉 200 g 速溶酵母 2 g 細砂糖 5 g 水 100 g 沙拉油 5 g • 饀料： 豬絞肉 125 g 醬油 5 g 鹽 2 g 細砂糖 2 g 白胡椒粉 1 g 香油 3 g 薑泥 10 g 蔥花 75

中筋麵粉 400 g 速溶酵母 4 g 細砂糖 20 g 水 200 g 沙拉油 10 g 手粉 適量 刷油 適量

中筋麵粉 400 g 速溶酵母粉 4 g 桂圓黑糖 60 g 水 170 g 沙拉油 10 g

火龍果紅肉70g • 水100g • 高粉270g • 低粉30g • 速發酵母2.5g • 鹽3g • 細砂糖20g • 無鹽奶油20g • 葡萄乾30g

帶皮小馬鈴薯 • 迷迭香 2小根 • 高湯 • 奶油15g • 橄欖油2大匙 • 鹽 • 蔥花 • 黑胡椒

去骨雞腿排—1片 調味料 清酒—3大匙 醬油—3大匙 味霖—3大匙 白芝麻—適量

秋葵 16 根 豬里肌火鍋肉片 16 片 蒜頭 2顆 • 醬汁調味料 水 2大匙 醬油 1 大匙 味霖 2 大匙 白芝麻 適量 麵粉 1-2 大匙 辣椒醬1小匙

高筋麵粉300g • 速發酵母3g • 抹茶粉8g • 糖45g • 鹽3g • 原味優格120g • 水100g • 奶粉8g • 奶油20g • 黑芝麻5g • 黃金亞麻仁5g • 餡料：蜜地瓜 （切丁）適量 •

粽葉20片 • 棉繩1束 • 長糯米1200公克 • 梅花肉200公克 • 栗子10顆 • 鹹蛋黃5顆 • 香菇15朵 • 紅蔥頭15顆 • 乾蝦米40g • 米酒40cc • 調味料 糖2小匙、鹽2大匙、醬油6大匙、米酒 4大匙、胡椒粉少許、五香粉少許

嫩豆腐 • 鴨血 • 豬肉120g • 紅蘿蔔 • 綠竹筍1支（鮮香菇 2 朵或用金針菇一撮) • 黑木耳2顆 • 蛋 • 香菜切碎 • 蔥花 • 高湯1000cc • 調味料：鹽適量 • 醬油2大匙（30g) •

中筋麵粉200g • 熱水 85g(70度） • 冷水35g • 自己炒紅豆泥240g • 生白芝麻（適量）

青木瓜1顆、小番茄10顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔1根、花生適量、魚露1小匙、檸檬汁3大匙、大蒜3顆、辣椒1根、糖2大匙、鹽少許

雞小里肌肉 400 g 雞蛋 3顆 洋蔥 1顆 蔥 2根 紅蘿蔔200g 熱白飯3大碗 • 醬汁：水360cc 日式昆布醬油 45 cc 一般醬油 45 cc 味霖 90 cc

[皮] 中筋麵粉 500 克 熱水 125 克 冷水 150 克 • 餡2-1 豬絞肉 500 克 鹽 10 克 醬油 15 克 涼的花椒水 80克（1克花椒加入80g滾水,冷卻後花椒濾除丟棄) • 餡2-2 香油 25 克 沙拉油 25 克 薑泥 20 克 蔥花 100 克

小型木瓜1條 • 鮮奶500ml • 鮮奶油50克 • 糖20克 • 蒟蒻粉15克

[Potsticker Wrappers] • all-purpose flour (300 grams) • hot water, about 160°F (70°C) (125 grams) • cold water (40 grams) • [Filling] • pork shoulder (600 grams) • salt (4 grams) • chicken bouillon powder (4 grams) • ground white pepper (2 grams) • soy sauce (40 grams) • sesame oil (25 grams) • finely chopped green cabbage (300 grams) •

鳳梨去皮1000g • 蘋果350g • 冰糖350g • 檸檬50g • 檸檬皮屑少許（也可不加）

中筋麵粉500g • 雞蛋2個 • 鹽5g • 冷水115g • 手粉少許