Cristian Fernández

pasta #5 • pancetta curada • yemas de huevo • queso rallado • Pimienta negra recién molida • Laurel

costillar americano de cerdo • Vinagre manzana • jugo de manzana • agua • Sal (14g por kilo) • paprika • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta negra • pimienta cayena • canela en polvo • azúcar rubia •

carne de vacuno • carne de cerdo • Papas • Cebolla • Zanahoria • Sal • Pimienta, orégano, comino, paprika • ajo • Pan rallado • Huevos • Perejil

Camarones • Mantequilla • ajo • Vino blanco • Sal • Pimienta • Merkén • Cilantro • Tostadas

Harina trigo • Harina integral de trigo • Mantequilla • leche blanca • agua • Sal (4gramos) • Papa mediana (150 gr aprox) • Cilantro • Garam masala

harina de centeno • agua • masa madre, o 9 g levadura fresca • sal fina • Pasas a gusto • Nueces a gusto • Canela en polvo

costilla de vacuno • papas • huevos • cebolla • zanahoria • ajo • harina • Cilantro • Aceite • Laurel • Comino • Orégano •

papas • zapallo camote • Cebolla mediana • Zanahoria • Pimiento morrón • choclo • cochayuyo trozado previamente hidratado • arvejas • espinacas • cilantro • ajo • Sal •

Porotos pallares • Prieta • Chorizo o longaniza • Panceta • cebolla • ajo • Sal • Pimienta • Ají de color • Merkén • Laurel • cilantro •

cola de vaca • vino tinto • cebolla • zanahoria • pimiento • cilantro • Ají verde, amarillo o de cualquier tipo que aporte picor • salsa de tomates, o 2 tomates maduros triturados • sal • pimienta • ajo • comino •

zapallo camote • harina sin polvos • polvo de hornear • agua tibia • manteca • aceite para freír • sal • panes de chancaca • agua fría • cáscara de naranja • canela • maicena •

vino tinto • naranja cortada en rodajas • canela a gusto • clavos de olor • azúcar o el equivalente a 150 gramos

cola de vacuno • papas medianas • zapallo camote • vino tinto • cebolla • zanahoria • pimiento morrón • laurel • sal y pimienta • cilantro • ajo • leche •

garbanzos crudos y remojados • zapallo camote • papa mediana • cebolla • zanahoria • trigo mote cocido • crema de leche • cilantro • sal y pimienta

harina blanca • masa madre • agua • sal • zucchini laminado • queso cabra • salsa tomate • albahaca