Eder Hdz.🔪🦐🐟🦀

Harina • Sal • Materia grasa (puede ser manteca de cerdo o vacuna, o mantequilla) • Agua (tibia)

Arándanos • Cebolla morada • Chile habanero • cilantro • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Camarón 26/30 • Harina • Tempura • Aderezo Mayonesa Chipotle • Harina de trigo • Harina hotcakes • Levadura • Paprika • Agua mineral (fría) • Mayonesa • Chipotle

Filete Pesca del Día • HARINA DE TRIGO • Huevos • Ajo en Polvo • Sal • Pimienta

Raya • Tallo de Apio • Zanahoria • Aceitunas • Chile Guajillo • Chile Ancho • Dientes de Ajo • Hojas de Laurel • Cebolla • Sal • Pimienta • Lt. Agua

Conchas de Jaiba • Huevos • Galleta Molida • Pulpa de Jaiba • Harina • Aceite • Sal • Pimienta

Pescado Completo Limpio Medregal o Trucha • Aceite Neutro • Cebolla • Sal

Pesca del día, Filete o Pescado • Tomate • Cebolla • Pimiento Verde • Aceitunas • Alcaparras • Aceite de oliva • Perejil • Ajo

Calamares • Ajo • Harina • Aceite • Huevo • Pimienta • Sal

Pulpo • Agua • laurel • Cebolla • Chiles de árbol • Mayonesa • Ajo

Huevos • Leche • Azúcar • Extracto de vainilla

harina • sal • azúcar • leche • huevos • mantequilla derretida + la suficiente para engrasar • Vainilla

salsa catsup Heinz • kermato • jugo de limón • jugo de naranja jumex negro • agua • sal/pimienta

plátano • fécula de maíz (Maizena) • sobré atole de vainilla Maizena • lata de leche condensada • lata leche evaporada (355ml) • agua • concentrado de vainilla • base de pay

Salmon • Cebolla morada (julianas) • Aguacate (cubitos) • Chile serrano (chicharron) • Cilantro (chiffonade) • Salsa ponzu • Ajonjoli negro • Ajonjoli tostado • Polvo de chile • Salsa soya • Jugo de naranja • Jugo de limón •

Atún • Cebolla morada (julianas) • Aguacate (cubitos) • Chile serrano (chicharrón) • Cilantro (chiffonade) • Salsa ponzu • Ajonjolí negro • Ajonjolí tostado • Polvo de chile • Salsa soya • Jugo de naranja • Jugo de limón •

Camarón sin cabeza (corte mariposa limpio) • Cilantro (chiffonade) • Aguacate • Cebolla morada (corte juliana) • Pepino (medias lunas sin semillas) • pepino (rodajas) • Jugo de limón • Pimienta molida • Sal • oz. Salsa verde • jalapeño verde • chile serrano •

Camarón sin cabeza (corte mariposa limpio) • Cilantro (chiffonade) • Aguacate • Cebolla morada (corte juliana) • Pepino (medialunas sin semillas) • pepino (rodajas) • Jugo de limón • Pimienta molida • Sal • oz. Salsa tatemada • Chile serrano tatemado • Chile jalapeño tatemado •

Camarón sin cabeza (corte mariposa limpio) • Cilantro (chiffonade) • pza. Aguacate • Cebolla morada (corte juliana) • Pepino (medialunas sin semillas) • pepino (rodajas) • pzas. Jugo de limón • Pimienta molida • Sal • oz. Salsa roja • Salsa de aguachile rojo • Chile de árbol •

shrimp, headless • cilantro (chiffonade) • avocado • red onion (julienned) • cucumbers (half-moons, seeds removed) • cucumber (sliced) • Juice of 3 limes • Ground black pepper, to taste • Salt, to taste • black sauce • water • Maggi sauce •