κιμάς από κοτόπουλο, ανάμεικτος από μπούτι και στήθος, χωρίς τις πέτσες • ξερά κρεμμύδια • σκόρδο • λεμόνια ή λαϊμ (το ξύσμα τους) • \4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο • \4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο • κάρυ • αυγό • κουτ.σούπας ελαιόλαδο • κουτ.σούπας ούζο ή τσίπουρο ή ξίδι από λευκό κρασί • μπαγιάτικο ψωμί, ολικής άλεσης ή λευκό, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο • αλάτι, πιπέρι
