Lechona

Lechona (cochinillo) • Sal • Pimienta negra • Grasa de cerdo • Manteca de cerdo • Jugo de la cocción de la lechona • Berenjenas (600 g) • Calabacines (600 g) • Cebollas (400 g) • Pimientos rojos (400 g) • Pimientos verdes (400 g) • Patatas de Mallorca •

pierna de cerdo o bondiola • cuero de marrano • arroz • arveja amarilla • Cebolla larga • Cebolla cabezona • aceite achotado • sal • comino • ajo • grasa de marrano • cerveza

Piel del cerdo limpia • kiloArroz cocido normal largo • Guisantes congelados, garbanzos precocidos, • Sal, ajo, pimienta, color, órgano, comino,cilantro • Cerveza, • carne de cerdo en trozos medianos que tenga grasa • Naranja agria o limón

Tocino de cerdo completo este peso más o menos 6. Libras • . Kilo de carne de cerdo • . Libra de arroz • . Pimentón rojo • . Libra Cebolla roja • . Libra de vainas de arveja verde • . Dientes de ajo • . Rarmas de cebollín • C/n. Finas hierbas • . Limones • Sal, pimienta, orégano, comino • Aceite achatado •

cuero de cerdo: yo lo saqué de la zona de la barriga • carne de cerdo de la parte de las costillas (sin hueso) • Toda la carne que se quita de la parte del cuero • chorizo rojo (opcional) • cebolla morada • cebollín grande • ajo triturado • manteca de cochino • pimentón, rojo o amarillo • pimiento verde • guisantes verdes • comino en grano •

Lechona mediana tierna • Perniles de pierna de cerdo • Tapa de costilla de cerdo • Tocineta ahumada • Chuleta deshuesada • Alverjas • Zanahoria • Cebollas blancas • Pimentónes • Arroz • Sal, pimienta, orégano molido • Salsa de soya •

Lechón 1 porción 200 gr • gambones • Bacalao • Ajos tiernos • Zanahoria • Ajos • Apio • Perejil • Cilantro • Genjibre • Puerro • Pimiento rojo •

Cuero de Cerdo • Pierna de cerdo o pulpa de cerdo • Arveja seca amarilla • Arroz • Aliños: cebolla de • Cebolla Cabezona • Pimentón rojo • Orégano • Tomillo y Laurel • Pimienta • Comino • Color o Paprika •

Carne de cerdo (Brazo o Pierna) • Cebolla • Arveja Amarilla Seca • Ajo • Sal Marina • Pimienta negra • Tomillo • Laurel • Piel de Cerdo • Pimienta • Bicarbonato

Restos de Lechona con patató (patata pequeña) • Manzanas • Ajo • Cebolletas • sopera Harina de trigo • Leche (la que pida) • Nuez Moscada • Lasaña (precocidas) • Aceite de Oliva • Queso rallado (al gusto) • Sal • ---- Para la Bechamel •

chuletas de lechal o lechona • chalotas • pimientos verdes • pimiento rojo • zanahorias • ajo • romero fresco • laurel • aceite de oliva • sal • pimentón dulce • pimentón picante •

Lechona (Pierna y Costillas) • Mantequilla • Huevo • Patatas tipo Patató (Patatas pequeñas) • Aceite de Oliva • Sal, Pimienta negra.

Lechona Colombiana • tocino • carne de cerdo • arroz • arvejas amarillas. (Se dejan remojar en agua por lo menos 8 horas antes) • cebollas largas • Condimento completo o especias • ajo picado o pasta de ajo • papa roja • naranja agria o 2 limones • nuez moscada • hiervas mixtas (o 1 cucharadita de cada una de estas: orégano, tomillo, laurel y romero •

buena lechona mallorquina de engorde natural y tamaño pequeño. Una lechona de 7 kilos puede dar para 10 personas • buen aceite de oliva • ajo • brandy o coñac • zumo de limón • sal • pimienta blanca molida • patatas

Patató • Setas Variadas (Gírgolas, Shiitake, Champiñones) • Gambones (era un sobrante y los aproveché) • Ajos tiernos • Nata (110ml) • Queso Emmental (rallado en hilo) • Aceite de Oliva • Romero • Sal y Pimienta Negra

Ingredientes • pierna de lechona de 2.200 kg aprox • ajo • colmada de perejil fresco picado • aceite de oliva suave • vinagre • pimienta negra molida • Sal • Para la guarnición • patatas medianas • El zumo de 1 limón • pimienta negra molida •

piel de cerdo bien tierna, ojalá de la papada (de 20 x 30 centímetros) • carne de cerdo cocida y desmechada (ojalá de pierna) • costilla de cerdo cocida y despiezada • alverjas pre cocidas • caldo de costilla • Sal • Cebollas de de rama (o junca) picada finamente • arroz cocido previamente con el agua en que se coció la carne con el caldo de costilla y la carne de cerdo y las costillas

granada desgranada • agua • azúcar • canela • corteza de limón • cafe de vinagre de manzana