Navarra

Huevos • Harina • Azúcar • Dulce de leche • Manteca • Coñac • Crema de leche • Chocolate cobertura • Café • Gelatina sin sabor

espárragos balncos navarris de kata • espárragos trigueros • patata nueva 8 o la cantidad necesaria • sal • pimienta • aceite de oliva virgen • salsa vinagreta

huevos • leche • mantequilla • harina • pan rallado • aceite de oliva • perejil • nuez moscada • limón • pimienta • sal

pochas • cordero • cebolla grande • manteca de cerdo • ajos • rasa de pimentón (o hebras de azafrán seco machacadas) • perejil • pimienta • sal

cardo (yo he usado de bote) • cebolla blanca pequeña • ajo • rasa de harina • jamón serrano en tacos • caldo de pollo (o carne o verduras) • Aceite de oliva virgen extra

Cardo (en trozos pequeños) • Alubias blancas de Navarra cocidas • Carne de ternera (en trozos) • Tomate maduro (150 g) • Cebolla (100 g) • Ajo • Pimiento dulce (pimentón) • Sal • Aceite de oliva • la mitad del bote Caldo del bote de alubias

chistorras de Navarra de Bofrost Congelados • baguette precocido (cortar por la mitad y 1 mitad congelarla) • freidora de aire, al horno o en sartén

paquete de pochas de 1/2 kg. • pimiento italiano • tomate maduro • ajo • cebolla • Aceite de Oliva • Piparras para servir

merluza • gambas peladas • Sal • cebolla • guisantes • ajo • puerro (solo la parte blanca) • pimiento rojo • aceite • tomate triturado • vino blanco

trucha de 500 gr • patatas • salsa de tomate • pimientos de piquillo • ajo • Perejil fresco picado • jamón serrano • Harina para rebozar • Aceite para freír • vino blanco • Sal

truchas asalmonadas • vino blanco • Relleno: • jamón ibérico • vueltas de pimienta negra • hierbas de Provenza • aove • ajos • Guarnición • patatas medianas • cebolla grande • vino blanco seco

truchas asalmonadas • jamón • sal • vino blanco • limón • harina de trigo • agua • cebolla • ajo • perejil picado • pimienta blanca molida • laurel •

bacalao desalado troceado • tomate triturado • patatas pequeñas (200 gr. aproximadamente) • ajo • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • sal • cayena molida • azúcar

Potxas • cebolla • pimiento verde de guiso • pimiento rojo • ajo • laurel • Sal • Pimentón (opcional) • almejas • vino fino o blanco • Perejil fresco • harina •

acelgas • ajo • almendras peladas crudas • rebanaditas pan • pimentón • jamón en tacos • vino • sal –opcional- • aceite

truchas • jamón serrano • Sal marina • Pimienta blanca • Aceite de oliva

Espárragos crudos de Navarra • aove • Sal fina • azúcar por cada litro de agua • Sal en escamas

espárragos • Sal • azúcar • Agua • huevos • Vinagre

espárragos frescos pelados • aceite • Mermelada de albaricoque • Huevo cocido • sal

espárragos • Agua • Sal • cuvharada se azúcar

espárragos gordos (hoy yo frescos ya que es la época) • huevos • Harina • Sal • gambas peladas • pimiento rojo (puede ser verde) • cebolleta • tomate • aceite • Agua • brandy

corazones de alcachofas frescas • espárragos cocidos por mi • jamón de Teruel • aceite de oliva virgen extra • Sal