Saltimbocca

bifes de nalga, cuadrada o bola de lomo • jamón crudo • salvia fresca • pimienta recién molida • vino tinto

lomo o peceto • jamón crudo (o 4 si optas por uno grande) • salvia • sal y pimienta a gusto • manteca + una cdita. • vino seco (blanco o tinto) • cdita. de harina para espesar

papas • ajo • Aceite de oliva • Pimentón • churrasquitos de pollo • panceta ahumada o bondiola o jamón ibérico • salvia

churrasquitos para milanesa del corte preferido • harina • marsala • ajo a gusto • jamón crudo en tiras a gusto • salvia • sal y pimienta gusto • oliva a gusto • manteca

bife de chorizo • jamón crudo • hojas de salvia • manteca • aceite de oliva • vino blanco dulce o Marsala

pan de campo de 2 cm de espesor • pechugas de pollo • Harina, sal y pimienta • mayonesa • albahaca fresca Picada • aceite de oliva • jamón serrano o cocido o panceta • queso mozzarella • tomate grande

Pequeños bifecitos finos de lomo o cerdo (según comensales) • Jamón crudo • salvia (no tenía, usé albahaca) • vino • Aceite o rocío vegetal

bifes de ternera (nalga o lomo) finos • jamón crudo • salvia • manteca • vino de Marsala u otro blanco dulce • sal y pimienta

nalga en bifes • jamón crudo • hojas de Salvia 🌱 • vino tinto 🍷 • caldo carne • harina • aceite oliva • 🥄 sopera manteca • palillos de mesa • sal y pimienta 🧂 • arroz 🍚

Bifes de nalga • Panceta en fetas 150 gr • Salvia • Queso roquefort • Cebolla • Oporto • Harina • Oporto • Azúcar • Manteca • Sal • Pimienta

bifes de nalga • jamón crudo en fetas • salvia • harina • Sal • Cebollitas glaseadas: • cebollas • De aporto • De azúcar • manteca

bifes de ternera muy finos. Preferentemente de nalga • jamón crudo • rúcula. Se hace con salvia. Pero no tenía a mano • De parmesano rallado • Sal. Pimienta. Manteca. Oliva

Lomo • Pimienta negra • Harina • Jamón crudo • frescas de salvia 8 • Aceite de oliva • Vino dulce tipo marsala • Manteca fría • Spaghetti • Aceite de oliva • Perejil picado fresco 2 cdas • Salvia •

panes saltimbocca • tomates kumato • lomo embuchado • triángulos de queso curado • Aceite de oliva virgen extra • Sal negra de Chipre de molinillo

atún • Amaranto • Higos • Vinagre de vino rosado • Aceite de cacahuate • Jamón serrano

posta de vacuno magra • jamón de pierna 🍗 • Vino tinto, crema, sal, pimienta, orégano, ralladura de limón

res aplanado por persona • ablandador de carnes • jamón serrano (por c/u) • salvia (por c/u) • Queso Mozzarella • mantequilla • harina necesaria • aceite • Vino blanco

pechuga de pollo • de jamón serrano lasqueado • Salvia seca o natural • de mantequilla • Harina • Sal y pimienta • Aceite de oliva • Vino blanco • Vegetales a la estación

solomillo de ternera • jamón ibérico • salvia • vino blanco seco • aceite de oliva • sal y pimienta

ternera finos • Sal y pimienta a gusto • salvia fresca • jamón crudo preferentemente (sino cocido) • harina • aceite • manteca • vino tinto

Secreto ibérico, una pieza de aproximadamente 800 gramos • Jamón serrano de la mejor calidad que podáis • Salvia fresca, dos hojas por ración • vino blanco • Sal • Imprescindible para esta elaboración: una envasadora al vacío y un termómetro de cocina

Muslos deshuesados sin piel • salvia • Jamón Serrano (partidas en la mitad) • Ajo • Aceite extra virgen de oliva • Pimienta negra y poquitito Sal

de ternera (para 8 filetes finos, del tamaño de un naipe - o carta de una baraja). es mejor que te los corten muy finos en la carnicería • *prosciutto* (o de Jamón serrano español de buena calidad) • salvia fresca para 8 filetes de ternera • aceite de oliva (o mantequilla sin sal) • madera • sal y pimienta