Solomo

harina • leche • manteca • yemas • Para el merengue: • claras • azúcar • chat limón • agua

lomo de cerdo • morrones rojos asados cortados en tiras anchas • ajo • laurel • aceite de oliva • panceta largas • Sal, • Pimienta, • Hilo de cocina o red

carne, bife ancho, lomo, bife angost, Asado corte inglés, etc • Aceite de oliva, • ajo, aplastar • gusto cebolla, rallado • gusto tomillo, eneldo,romero,etc • gusto sal de hierbas, • gusto miel, kiwi, mamacao (La función de las enzimas suaviza las proteínas)

carne de cerdo en cubos de 1 cm, (paleta, pernil, cogote) este debe tener algo de grasa • carne de res en cubos de 1 cm (solomo abierto, pulpa negra, chocozuela) • pechuga de pollo hervida y desmechada gruesa • cebolla blanca cortada fina • pimentón rojo picado fino • ajoporro picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • cebollín picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • alcaparras picaditas • ajo pelados y triturados • ajíes dulces cortados muy finos • pimentón dulce molido • cucharadita extracto de tomate (o 100 gr de tomate maduro molido) •

aprox chauchas chatas cocidas • huevos grandes • queso port salut • sal, pimienta, spray vegetal • confección de masa para tarta • Para la masa: • grande de harina • aceite neutro • leudante • sal • Agua caliente,

Chauchas chatas (calcula un puñado grande por comensal, ni idea del peso) • Para condimentar: sal, aceite de oliva bueno y jugo de limón.

lomo/filet/bife ancho/ ojo de bife, algún corte de estos • papas medianas • naranja grande y jugosa (mejor no tratada) • panceta ahumada • leche caliente • manteca • pan de molde • vino tinto • salvia seca (si es fresca, un poco más) • diente de ajo (optativo) • sal y pimienta

Pollo entero porcionado • Chauchas redondas o chatas • Huevos • Limones (jugo) • Mostaza • Sal - Aceite - Pimienta - Ají Molido - Orégano - Pimentón Ahumado

chauchas chatas • tomates cherry • aceitunas verdes • aceitunas negras • jamón cocido • queso de máquina

bife (lomo, cuadril, paleta, ancho, angosto, ojo de bife, bife de chorizo) • manteca saborizada (ver en mis recetas)

lomo parte ancha • Sal gruesa • Trapo rejilla (de auto mejor por su tamaño) • Hierbas aromáticas(romero, tomillo, ajo, perejil) • Vino tinto

garbanzo • ajo • Limón • locoto rojo • sal, pimienta, comino • tasa aceite oliva • paprika y chat masala

ajo • con lomo de 2 cm maso de ancho • pedacito de panceta ahumada en tiritas • Sal pimienta • papa con cáscara y 2 batatas bien cepilladas y herví. por 5' • manteca masi • condimentos : Sal entrefina por churrascos. Jamaican pepper • Pan rallado

lomo ancho • perejil • huevos • queso cremón • Sal, curry, Jamaica y aceite de oliva

costillitas o de las chatas • zanahorias medianas • arvejas frescas peladas • Apio picado (blanco) • papas medianas • tomates pelados • caldito en polvo de gallina

bifes de lomo ancho de 2 a 2, 5 cm de alto • papas • huevos • Aceite de oliva virgen • Pimienta negra y blanca, ají rojo, orégano, ajo deshidratado

bifes de lomo ancho • cebollas • vino blanco seco • arvejas • tomates perita • huevos a gusto • huevos a gusto • olivo,sal y pimienta

bife de lomo ancho de 3 cm de espesor • huevos • papas • pimienta negra y sal

-3 pescados tipo lenguado (chatos y con los ojos sobre la cabeza) • coliflor • huevo • pan rallado • leche • espinaca picada finoli • aceite

matambre de 1,5 á 2 kg • Sal fina • ½ kg lomo de vaca fileteado como para milanesas (muy fino) • ½ Kg panceta de cerdo carnosa ahumada cortada en lonjas finitas • Ajíes rojos en tiras anchas • Salsa Chimichurri (varias recetas en mis-recetas) preferible al limón sin vinagre y cargado • huevos duros cortados al medio

▶️240g de lomo fileteado (ideal es entero) • ▶️1/2 cebolla • ▶️2 dientes de ajo • ▶️60g de mostaza • ▶️C/N sal y pimienta • ▶️C/N vino blanco • ⏩125 gr de harina • ⏩60g de manteca • ⏩3g de Sal • ⏩C/N de agua

aprox. 220 gr de lomo fino, chatas, o cadera de vaca • patatas grandes cocidas enteras y frías aprox. 300 gr • aceite cualquiera

aceite oliva • cebolla • ajo • cayena • perejil • chato vino blanco • tiburón azul • lata almejones • chatos caldo de pescado • maizena • Sal • espárragos finos

Tortillas de maíz • Carne de res (Lomo) • Cebollas blanca picada • Tomates Rojos • Cilantro fresco picado • Chile Pasilla • Pimienta negra • Orégano seco • laurel • Chile Guaco (Guajillo) • Chiles Anchos • ajo •

lomo de cerdo • cebolla • chiles anchos • ajo • vinagre • consomé en polvo • clavo en polvo • orégano • pimienta

milanesas de lomo de cerdo • chiles anchos • vinagre de manzana • ajo • orégano • tomillo • clavos de olor • pimientas negras • pan molido • aceite en spray

Bistecs de Solomo de res • fusilli • tomates • Cebolla • Ajo • Cebollín (tallo) • Sal y pimienta • Sazonador completo • Salsa inglesa • Azúcar

bistecs de solomo grandes • cebolla pequeña • cebollín • ajíes dulces • tomate grande • Salsa inglesa • Comino • Sal y pimienta • Col/repollo blanco • Zanahoria • Azúcar • Sal

Bistecs de solomo grandes • de Repollo • Zanahoria pequeña • Brócoli • Calabacín pequeño • Sal y pimienta • Condimentos • Pabilo para amarrar • Arroz precocido • Cebolla mediana • cebollín • Sal y pimienta •

piadinas • lomo adobado • 4 quesos rallado • Aove • Albahaca de hoja ancha