Calcula

aceite neutro (girasol, maíz o canola) • azúcar blanco común (ó 200g azúcar rubia) • stick café instantáneo • cacao amargo puro (fue mucho... pero quedaron re chocolatosas y deli...🫢🫢🍫🍫🤤🤤) Probar con 50 g • vainilla • huevos XL • harina (calculé 70 gr cacao, reemplazando 50 g harina 👆🏻👆🏻) • bicarbonato de sodio • sal • chips de chocolate (sin chips son deliciosas, igual... 💪🏻💪🏻) • vinagre blanco de alcohol o de manzana (opcional, aunque alcaliniza el cacao... lo aprendí de Kele... ni idea qué aprendí, pero queda re rico... 😂😂😂) • sal marina al sacar del horno, (totalmente opcional) o sal rosada del Himalaya (apenas por arriba, se pone con los dedos para no pasarte)

Papel para pan dulce, o moldes de silicona, o el molde específico de PANDORO, que semeja a un árbol de Navidad • Harina de todo uso puede ser, o 0000 también • Gluten de trigo si la harina es 0000 • Azúcar • Levadura seca • Sal (totalmente opcional, es para intensificar el sabor) • "Especias de Navidad", o GARAM MASALA (que es una mezcla de especias), o QUATRE Especias (que contiene cardamomo, clavo de olor, pimienta y otros) • Vainilla • Aceite neutro, girasol, maíz, canola, etc (se agrega en dos veces, la mitad al líquido de huevos, y la otra mitad, al amasado final) • huevos grandes enteros, clara y yema • Miel • Extracto de malta, para mantener más fresco por más tiempo. Si lo van a degustar enseguida, no es necesario) •

hongos deliciosos cortados en trozos • puerro en brunoise chica • ajo picados finos • Hierbas frescas: perejil y ciboulette cortado fino • crema de leche • leche entera • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Aceite vegetal lo necesario • Sal con trufas (traje unos frasquitos de Italia) y aproveche para salar la pasta.. • Fideos secos Varilla, bucattini, calcule para tres • queso rallado mozzarella y provolone •

Calculo 1h en proporciones normales, no un cajón como hacíamos • habas • Agua hirviendo con un chorrito de vinagre • sal gruesa • bicarbonato

Vermichelli, yo calculo 100grs. por persona • ají verde, amarillo y rojo • cebolla • pasas de uva y nueces opcional

Chorizos • Chotos • Morcillas dulces o saladas según preferencia del consumidor • Riñones grandes (se calcula medio por persona) • Asado de tira • Chinchulines previamente macerados en jugo de limón la noche anterior • Sal fina y ajo para condimentar la carne

Morrones Rojos (se calcula uno por persona) • Panceta en trozo • Queso Dambo en trozo • Huevos pequeños • Sal y orégano a gusto

Pollo cocido (calcula 1 taza tipo té por persona de pollo ya trozado) • brócoli chico • zanahorias • choclo • Vinagreta: • aceite de oliva • aceto balsámico • sal • mix de hierbas secas

de arroz parboiled (yo calculo 1 y yapa por persona) • zanahoria grande • tomate maduro grandecito • huevo (pueden ser dos si quieres) • de atún (160gr) del que prefieras (al natural o en aceite) • aceitunas • de mayonesa, o salsa golf, o la salsa que te guste. • Lechuga para decorar y algo de imaginación

Chauchas chatas (calcula un puñado grande por comensal, ni idea del peso) • Para condimentar: sal, aceite de oliva bueno y jugo de limón.

harina (más o menos, porque yo quizás le puse un poco más pero no pesé nada, fue a ojo) (Favorita 000 fue la que yo usé pero cualquier 000 sirve) • grasa de vaca (a ojo.. derretis la grasa y le vas poniendo) poner suficiente para que no se pegue y no haya necesidad de enharinar la mesada es esencial, • sal • agua tibia (yo la puse a ojo pero más o menos es lo que calculo, también depende la cantidad de grasa que pongas así que mientras quede blanda lo dejo a tu criterio) • (yo usé 1 kg 100) de bola de lomo • cebollitas de verdeo • perejil • morrón rojo grande • morrón amarillo • huevos hervidos • cebolla morada (a mí me gusta mucho más la cebolla morada porque es menos ácida) • sal a gusto (yo uso Himalaya y puse en el centro de mi mano lo que yo consideré) •

se calcula 1 papa mediana por comensal +1 • En esta receta 5 papas. Importante: en el único momento que se le coloca sal es en el agua para hervir las papas (nunca en la mezcla posterior)Hervir hasta que un tenedor se hunda en ellas fácil • Harina 000 o 0000 ceros y puede ser leudante. cantidad? aquí es una desición difici, l ya que varía según textura de masa a obtener que, en principio debe ser semiblanda • huevo entero • Queso rallado para mezcla y para el plato final • Nuez moscada rallada

cebolla de verdeo • castañas (yo calculo 5 por plato aprox) • Jugo de 1 limón • aceite de oliva • Queso rallado a gusto • pimienta a gusto

🥖90% harina de trigo integral (430g) • 🥖10% harina de centeno/sarraceno/avena (50 g) • 🥖20% masa madre activa (100 gr) • 🥖2% sal (10 gr) • 🥖90% agua (430g)

Según los comensales se calcula un roast beef por persona • Se calcula una berenjena chica por persona • Caldo • Tomates deshidratados confitados • Vino tinto una copia (80 ml) • Crema de leche • Condimentos varios (finas hierbas, pimentón, ajo en polvo)sal y pimienta

cebollas medianas • morrón rojo • Manteca un trocito (no calculo el peso) • Choclo amarillo una lata o natural • leche • Maizena • Sal, pimienta, nuez moscada • Queso cremoso • queso de rallar • sola tapa de pascualina. En mi caso es comprada

puré de batatas. Se calcula más de 1 kg porque se pelan • azúcar • agua • Esencia • glucosa(opcional) • agar-agar (10 gr) activado en 100 cc agua caliente

Tapas de copetin (yo calculé 6x persona así que use 60 tapas) • jamón en trozo (pueden usar fetas) • Muzzarella (o el queso que quieras)

pata y muslo • mostaza (se calcula una por pata muslo) • orégano • ají molido • provenzal • Jugo de 1 limón • Sal gruesa

Harina 0000 • o 10 gr de levadura seca • leche (temperatura ambiente) • azúcar • Manteca (temperatura ambiente) • Harina (3 o 4 ceros) • Harina Integral (fina) • huevos (a temperatura ambiente) • azúcar • sal • semillas de anís • Ralladura de 1 naranja •

crema de leche • azúcar impalpable • durazno al natural • cerezas (es a gusto para decorar, calcule 4 por cada vaso) • frutilla • azúcar común • menta para decorar