Desaladas

bacalao noruego, "desalado".. • morrón rojo pelado y sin semillas en tiras • tomates peritas pelados y sin semillas en brunoise chica • Pimienta negra recién molida • Aceite vegetal • Sal • Cebolla en brunoise chica • Pimentón ahumado • papas medianas cortadas rústicas • Garbanzos, cocidos previamente • ajo picado muy fino • laurel •

panes de molde • salmón ahumado • queso untable tipo philadelphia o petit suize • leche descremada • palta hass • huevos duros • alcaparras desaladas • jugo de 1 limón • pimienta negra recién molida • hierbas frescas picadas y sin mezclar (usé ciboulette y estragón)

osobuco de 4/5 cm de alto, (1 ó 2 por persona, según tamaño) • cebolla chica • tomate maduro grandecito • nuez de manteca • sal y pimienta recién molida • harina común • vino (preferentemente, tinto) • perejil picado • ajo • ralladura de cáscara de limón • anchoa desalado

patatas o 5 patatas medianas • huevos • aceitunas negras • bacalao desalado • ajos • laurel • cebollas medianas • Sal a gusto • Pimienta • perejil • Aceite para freír

bacalao desalado y hervido • papas • zapallo • huevos

bacalao fresco desalado • harina de trigo • levadura • huevo • leche (la que tengan) • agua fría • ajo • perejil • sal, pimienta, aceite para freir

postas de salmón rosado • espárragos frescos • MANTECA COMPUESTA • langostinos cocidos • manteca pomada • foe gras • sal y pimienta negra c/n • CARPACCIO DE TOMATE • tomates peritas maduros • rúcula • alcaparras desaladas • queso parmesano rallado en hilos •

bacalao desalado (o en su defecto, cualquier tipo de pescado sobrante) • pimientos del piquillo • bacalao desalado • arroz • huevos duros • huevo • sofrito (puede comprarse ya preparado) • ajo • guindilla (al gusto) • harina • sal • aceite de oliva

Bacalao desalado 4 o 5 trozos no muy grandes • pimiento rojo • alcachofas • cebolla • cucharón de tomate rallado • dientes de ajo, un poco de perejil • Aceite para sofreír, sal, un poco de harina para rebozar el bacalao • huevos • patatas de tamaño de una naranja grande • Fideuá como 2 puñados grandes • Pimentón, azafrán

garbanzos (tendremos en remojo desde la noche anterior) • cebolla • ajo • pimiento verde • cilantro seco (pueden sustituir por comino molido) • pimienta blanca molida • pimentón dulce • huevos cocidos • espinacas frescas • bacalao salado • Aceite de oliva • Sal

guisantes congelados • migas de bacalao desaladas • tacos de jamón • huevos • cebolla (puede ser blanca, roja o cebolleta) • ajo • zanahorias • aceite de oliva virgen extra • vino blanco • Sal y pimienta

judías pochas • borraja limpia • bacalao desalado • cebolla • ajo • Pimentón dulce • harina

cebolleta fresca • harina • comino molido • leche • migas de bacalao desalado • bote pimiento de piquillo enteros • Harina y un huevo para rebozar • Perejil picado

naranjas medianas • huevos duros • cebolla • Bacalao desmigado desalado • Aceite de oliva virgen extra • Sal

pimientos • ajos • aove • Sal marina integral • Bacalao desalado en aceite • Aceitunas negras • molde de acero inoxidable

filetes de bacalao desalados • Parte verde de cebolletas • zumo de limón • salsa de soja • jengibre molido

bacalao desalado y troceado • huevo • naranja • Aceite de oliva

trozos de bacalao desalado • coliflor cocida, separada en arbolitos • huevos • Orégano • Harina • Pan rallado con ajo y perejil • Aceite de girasol • Sal

Bacalao desalado de máxima calidad (Islandia) • Patatas de pequeño tamaño • Papas con piel • Agua • Sal gorda

patata cocida • bacalao desalado • nata para cocinar • ajo • aceite de oliva virgen extra • sal (según gusto) • pimienta negra recién molida • nuez moscada recién molida

bacalao con piel desalado • aceite de oliva • leche • ajo • Pimienta molida

bacalao desalado • ajo • aceite • leche • hueva de trucha • Lechuga • Picos

papa grande rallada • lasca bacalao desalado • malanga mediana • huevo • ajo a gusto • aceite de oliva a gusto

bacalao desalado • garbanzos cocidos (aproximadamente 200gr en seco) • cebolla • puerro • ajo • espinacas • comino molido • pimentón dulce • cúrcuma • laurel • harina • huevos cocidos •

Bacalao desalado, desmigado • Canelones secos La Molisana • Puerros grandes (parte blanca) • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta blanca • Mantequilla • Harina • Leche entera (caliente) • Parmesano rallado fino • Nuez moscada • Vinagre de Jerez • Miel

blíster de bacalao congelado desalado • huevo • harina • aceite de girasol • sal

Bacalao Desalado • Leche de Coco • Zumo de Lima (Zumo de 3-4 limas) • Salsa Yakiniku • Perejil para decorar • Tomates Cherry

Queso cheddar • Gambas peladas • Berenjena • Zanahoria • Judías amarillas • Judías verdes • Merluza (medallones) • Nata líquida • Otro queso (a elección) • Pimientos de piquillo • Pimienta blanca • Sal •

contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados por la mitad • pechuga de pollo, sin piel y troceada • champiñones portobello laminados • vino tinto (yo usé Carmenere) • caldo de pollo Aneto • codillo de jamón desalado y desgrasado (en consejos explico cómo) • cebollas medianas picadas • zanahorias peladas y a rodajas • ajos laminados • tomate doble concentrado • tomillo y laurel • hierbas provenzales •