Encurtida

cebollas coloradas medianas • vinagre • agua • azúcar • sal

Ajos • Agua • Vinagre blanco • Sal • Azúcar • Pimienta en grano • Hoja de laurel

Coliflor • Agua y vinagre en partes iguales • Cúrcuma en polvo (poquita) • Cúrcuma rizoma • Sal y azúcar • Eneldo • Semillas de mostaza • Ajo fileteado • pimienta

cebolla • remolacha cocida • Agua y vinagre en partes iguales • Sal apenas • azúcar • Laurel • Semillas de eneldo • Semillas de mostaza • Pimienta en • Ajo fileteado

Coliflor • Remolacha cocida • Laurel • Mix de pimientas en grano • Vinagre • azúcar • Agua caliente

Corazón de res • medianas Papas • Cerveza (SQL) • Encurtidos picantes • Pimiento rojo • Ajo • Sal • Pimienta • Aceite

pepinos (mediano) • Sal a gusto • Salsa de soja • Limón • Hondashi (caldo de pescado)

salvado de arroz (nuka) • Agua • sal • ☆gusto • algas quelpo secos Konbu • ají seco • bonito seco Katsuobushi • peces pequeños secos Niboshi • Hongos Shiitake secos • Sicyuan crudo • Encurtir las verduras • Clavos de hierro •

remolacha • agua • vinagre • Sal azúcar ajo Romero laurel pimienta a gusto • vidrio con tapa

Nabos, Rebanado • nabo, • Finocchio«Bulbos» del hinojo de Florencia, Rebanado • apio, Rebanado • pepinos, Rebanado • zanahorias, Rebanado • repollo, Rebanado • repollo chino, etc Rebanado • Sal, caldo dashi, ají molidn, algas COMBU

Ciruela maduro de ”Prunus mume” • % sal (En comparación con las ciruelas) • alcohol comestible más 35° • % Shiso rojo o Albahaca Roja (En comparación con las ciruelas) y 17％ sal

jengibre fresco • agua caliente (para hervir)Cantidad apropiada • ☆Líquido de pepinillos • Vinagre de arroz • Azúcar • Sal

nabo • zanahoria • pimienta • Sal a gusto • Vinagre blanco

rabanitos • vinagre • azúcar • sal • pimienta negra • Tomillo seco

papas cocidas, cortadas en cubitos pequeños • huevos duros, cortados rústicos • zanahoria cocida en cubitos chicos • kani kama, en trozos pequeños • lata de palmitos chicos, • arvejas peladas y cocidas • hojitas de albahaca picada fina • Sal • Aceite de oliva • Salsa de soja • Aceto balsámico de Granada, • morrón rojo pelado y sin semillas en tiras chicas. (Encurtido en vinagre) •

hongos de eucaliptus • vinagre de alcohol • sal

morrón rojo encurtido • bifes de merluza • ralladura de limón • Jugo de 1/2 limón • tomate perita, pelado y sin semillas, en brunoise chica • albahaca fresca picada chica • Sal lo necesario • Aceite de oliva lo necesario • Azafrán unas pocas hebras • Pimienta negra recién molida • tomillo y orégano frescos • Cous cous •

sardinas en escabeche unos 120 grs • papas, en forma rústica, en "cachelos" dirían en Galicia • morrón rojo encurtido • cebolla roja encurtida • tomate, son semillas, sin cáscara en gajos • Ciboulette picado fino • Pimentón ahumado una pizca generosa • Aceite de oliva lo necesario • Sal lo necesario

morrones rojos, pelados y sin semillas • ajo enteros • té de aceite vegetal • pequeño de perejil • pimienta recién molida negra • chicas de sal marina • chica de vinagre de jerez (se puede utilizar otro)

colita de cuadril cocida (u otro corte de carne) • caldo de verduras • puerros • Morrón rojo • zanahorias • Hierbas aromáticas frescas • Sal y pimienta a gusto • Rúcula • Adherezo a gusto • Tomate • Huevo • Pepinos encurtidos •

cebolla • ajo • pepinillos encurtidos • mayonesa • ketchup • mostaza común • vinagre • azúcar • ajo molido • paprika

Tofu 250 gramos en cubitos • salsa de soja • Couz couz 180 gramos aprox • Agua caliente lo necesario • Eneldo picado muy fino, • mediano de perejil picado muy fino • generosa de menta fresca picada muy fina • tomates pelados y sin semillas en brunoise chica • pepinillos encurtidos en rodajas finas • cebollas de verdeo cortada en rodajas finas • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario •

Pechuga de pollo, Suprema de Pollo, Cortar abierto y aplanar • huevos, • harina, • maíz, • gusto Sal y pimienta • aceite • ☆Vinagre de Nanban☆ • salsa de soja • azúcar • y1/2cucharadas vinagre • 【Para picante】 • pequeña rebanada de chile •

quinoa orgánica, unos 130 gramos aprox • bulbo de hinojo, sin ramas, sin las partes duras, en gajos • tomate pelado y sin semillas, en gajos • morrón rojo pelado y sin semillas, en cuadraditos • morrón verde pelado y sin semillas, cortado en cuadros • cebolla Blanca en plumas • ajo picado muy fino • alcaparras escurridas • cebolla encurtida, escurrir bien (opcional) • Agua caliente lo necesario • Sal lo necesario • Aceite de oliva lo necesario •

tomates, pelados, cortados al medio y limpios • quinoa precocida • puerro en rodajas • cebolla chiquita. En brunoise chica • morrón verde pelado en brunoise chica • morrón rojo encurtido y escurrido • ajo picado muy chico • Sal de apio • Sal lo necesario • Aceite de oliva lo necesario • lechuga (bien lavadas) cortada a mano • morrón rojo asados, para decorar •

couz couz, (utilicé uno orgánico) • morrón verde en tiras • morrón amarillo en tiras • ajíes dulces en tiras • rúcula fresca • albahaca fresca • Aceite de oliva lo necesario • Sal lo necesario • tomillo fresco • Ralladura de limón • Jugo de 1/2 limón • morrón rojo encurtido •

pechugas de pollo cortadas en churrasquitos (340 gramos) • tomates peritas • cebollas blancas cortadas en rodajas • morrón rojo encurtido en tiras • limón, la ralladura del mismo • pepino, ralladura (utilice solo la pulpa) • yogurt natural sin azúcar • manzanas Grand Smith en trozos finos • pasas de uva rubia • lechuga crespa, enteras • Aceite de oliva lo necesario • Sal lo necesario •

papas medianas en cachelo (corte rústicos) • mostaza Dijon • miel • Ciboulette picado fino fresco, • lechuga entera • zucchini sin semillas, pelado y cortado fino en tiras • tomates americanos en tiras, sin semillas y pelados • rúcula • morrón rojo encurtido • morrón rojo asados, pelados • huevos duros • zanahoria mediana rallada •

Salmón, 320 gramos, lo compré congelado • Couz couz, • Azafrán unas hebras, lo necesario, sale un poquito más caro 😉 • Ralladura de limón • Orégano y tomillo fresco algunas • Morrón rojo encurtido, • Sal lo necesario • Aceite vegetal lo necesario • Pimienta negra recién molida • caldo de verdura • Albahaca fresca unas 12 hojas