Hallaca

cerdo • carne de res • pollo sin hueso • de cebolla • de ajo porro • cebollín cortaditos • ajo • pimentón rojo • alcaparras • aceitunas • uvas pasas • Pimienta •

carne de cerdo en cubos de 1 cm, (paleta, pernil, cogote) este debe tener algo de grasa • carne de res en cubos de 1 cm (solomo abierto, pulpa negra, chocozuela) • pechuga de pollo hervida y desmechada gruesa • cebolla blanca cortada fina • pimentón rojo picado fino • ajoporro picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • cebollín picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • alcaparras picaditas • ajo pelados y triturados • ajíes dulces cortados muy finos • pimentón dulce molido • cucharadita extracto de tomate (o 100 gr de tomate maduro molido) •

Guiso de hallacas (ver mi recetario) • harina de maíz precocida • harina • sal • azúcar • Agua • Suficiente aceite para freír

pernil de cochino troceado finamente • carne de res troceado finamente • pollo hervido y troceado (sin huesos) • cebollas cortada finamente en dados • ajo porro cortado finamente • cebollín cortado finamente • de taza de ajo pelado y triturado • alcaparras pequeñas • pimentón rojo sin semillas y en julianas • pasas • de taza de ají dulce picado finamente • vino de cocina (tinto) •

agua • huesos de pollo • granos de pimienta • cebolla • laurel • ajíes dulces • del caldo de pollo • Harina de Maíz Blanco • Tocino (1 taza -180gr- de grasa fundida) • Onoto (Achiote / Ucurum) • Sal

Harina pan amarilla Diana • ají dulce • pimentón • cebolla de cabeza • cebolla en rama verde • zanahoria • papas negras • ajo • garbanzo • pernil (puerco) • uvas pasas • embutidos •

Carne para sudar • Ricostilla • Ajo • Cilantro • Pimentón • Zanahoria • Alcaparras • Garbanzos • Harina pan • chicharrón • Sal • Color •

carne de res • pulpa de cerdo • gallina (aprox 3 kg congelada) • Sal, pimienta, salsa inglesa y soya • celery • cilantro + 1 salsaII • cebollas guiso + 2 salsa + 1salsaII + 1 adorno • tomates para la salsa + 1 salsaII • pimentones + 2 adorno • ají dulce • cebollín • ajoporro •

maíz enteros • ají rojo • ají verde o el que tengas • cebolla 🧅 • ajo o que tu gusto • Condimentos a tus gustos • de harina de maíz 🌽

masa preparada • carne de res picadita en trocitos muy pequeños • bijao lavadas • . Papas • Aliños para la carne • Pimienta y sal. Aceite de oliva. O de puerco

carne de res • carne de cochino • tocino • cebollas • ají • Cebollín • Ajo porro • Culantro • Alcaparras, Ajo, órgano • Pimienta sal • Hilo pabilo para amarrar • Harina pan •

carne para guisar • carne de cochino pulpa • zanahoria • papa • harina de maíz • Garbanzos • Aceitunas, alcaparras, pasas, pimentón y • Cominos, sal, cebolla larga y de cabeza, ajo pimienta, pimentón

carne molida de res o cerdo • pechugas de pollo • chuleta ahumada • tomates rallados • vino (opcional) • harina de maíz • caldo o agua • sal y pimienta • Hay quien le pone una cucharada de papelón rallado al guiso • Semillas de onoto (yo como no tenía usé cúrcuma y pasta de tomate) • para adornar • aceitunas, alcaparras, pasas,

hojas de plátano ahumadas • Aceite • puerros/ ajoporro finamente troceados • cebolla cortada en brunoise • ajo troceados • cebollino troceado • alcaparras • aceite • vino tinto dulce • pimiento rojo finamente troceado • ajíes finamente troceados • tomate natural sin piel troceado •

Harina de maíz • Carne de cerdo • Tocino • papa • zanahoria • pimentón • ajo • Sal • cominos • pimienta

platos soperos de pavo desmenuzado • aceitunas rellenas (sin semilla) • pimiento rojo • pimiento verde • pasas • caldo de gallina • huevos • cebolla colorada pequeña • achiote • zanahoria • arveja • harina de maíz amarillo (maizabrosa) •

harina de maíz amarillo precocido • cebolla blanca grande • pimentón o pimiento mediano • pasas • aceitunas rellenas • Tocino o chicharroncitos • pechuga de pollo • Grasa de chancho o cochino con onoto o achiote • Caldo de cocción del pollo, cerdo o carne de res • Sal • hojas de plátano • Pabilo •

carne de cerdo, cochino o chancho • harina de maíz precocido • cebolla grande • cebollines o cebollitas chinas • pimentón o pimiento • ajo • ajoporro, poro o puerro • cuero de cerdo con grasa • onoto en polvo o achiote • pollo

Pechuga • Carne de res • Ají dulce • Pimentón rojo grande • Cebolla roja grande y blanca • Ajo grandes • Paprika, pimienta, cúrcuma sal. Orégano, achiote, comino • Agua • Uvas pasas • Aceitunas • Vinagre • Caldo del pollo y la carne •

Hojas de bijao • Cebollín • Perejil • Zanahoria • Ají pimentón rojo y verde • Cebolla • Pechugas de pollo • Sal • Harina pan amarilla • Pimentón verde y rojo • Aceitunas

carne para de hallaca • cochino • Ajoporro • Cebollín • Ají dulce molido ver mi recetario • Sal • Ajo en polvo • Alcaparras • de aceitunas • Papa grande • garbanzos cocidos o una lata de garbanzos • onoto en grano •

Harina de maíz • Carne de cerdo • Tocino • Condimentos, sal • Aceite • Caldo de la carne • Uvas pasas, aceitunas.

pulpa de res, pollo, cerdo • harina de maíz. • aceite vegetal, colorante (onoto) • Cebolla, ajo, pimentón, cebollín, ajo porro, ají dulce • Aceitunas, alcaparras, pasas y algunos vegetales para decorar • Hojas de plátanos para envolver y pabilo para amarrar

jamón cerdo en cubitos • pollo entero • zancos de gallina • tocino(no salado) • manteca de cerdo • cebollas grandes • puerros • puerros • Vino dulce Sansón • ajo • pasas sin semillas • pimentones rojos •

Guiso restante de las hallacas • Vegetales restantes de las hallacas • plátano restante de las hallacas • Hilo pabilo • Harina de maíz precocida • Aceite onotado • Agua • Sal

Harina amarilla • Muslitos o cuadritos de pollo • Papa pastusa • Zanahoria • Arveja • Tomate de guiso • gajos Cebolla larga • Cebolla cabezona • Plátano • Tocino

harina de maíz • caldo de pollo condimentado donde cociné la pechuga • tomates • pimentón rojo grande • cebollas moradas • pasta de ajo • zanahoria grande • aceite de oliva • cdta. comino • cdta. orégano • cdta. polvos curry • Maggi gallina(optativo) o sal •