Salta

huevos • harina • agua • azúcar • polvo de hornear • mortadela • claras • azúcar

harina • leche • huevos • polvo de hornear • aceite • sal • queso muzzarella • choclo • cebolla • morrón verde • Leche c/n • Harina c/n

Zapallo criollo • Azúcar • Clavos de olor

tapas para empanadas • bola de lomo • cebolla grande • manteca • aceite girasol • huevos duros • papas • vinagre o jugo limón • Pimentón ahumado • Comino • Sal • Pimienta negra •

huevos • azúcar rubia • vainilla • aceite girasol • aceite coco • Ralladura limón • chocolate repostería + 1 cda. aceite o leche • avena laminada • fécula mandioca • harina mandioca • cacao amargo • cdta. polvo hornear •

choclo, • palmitos • De jamón • De queso muzzarella, o dambo, o cuartirollo • Rúcula • Mayonesa a gusto • Aceitunas, morrón rojo, huevos duros, cherrys, ciboullette para decorar

harina • Boniatos (sobra) • grasa • anís granos • azúcar • Royal • Agua o leche • Para ponerles por encima: • Almíbar • Azúcar impalpable

higos • azúcar • Jugo de 1/2 limón • agua

huevo • harina • leche • cdits de aceite • polvo para hornear • sal • azúcar • cocoa • dulce de leche

Bananas • Manzanas • Naranjas • Azúcar • Jugo multifruta • Agua fría

acelga • Cebollas • ajo • Nuez moscada • Sal • Queso rallado • Huevos • Pan Rallado • harina • Morrón • zanahoria • tomates •

tapas de hojaldre • pulpa de pescado de río • huevos • cebollas • morrón • Pulpa de tomate

asado • Sal • arroz • Tomate • Cebolla • Aceite

y piel de nabo蕪, Corte en bruto o rábano blanco, rábano japonés, daikonまたは、大根の葉と皮 • aceite de sésamo • salsa de soja • azúcar • mirin muy dulce sake • gusto balsámico • gusto ají molido

maíz seco pelado blanco (o amarillo) • porotos alubia blanco (o pallares) • pechito de cerdo con hueso • aguja o falda vacuna • chorizo español (colorado) • chorizos de puro cerdo • calabacín o zapallo anco • camote o boniato • zanahoria grande • romero, tomillo, laurel • sal gruesa • té comino •

choclos frescos grandes (con toda la chala) • grasa de pella o 30 ml aceite (uso esto) • cebolla mediana • zapallo criollo (cáscara verde, puede ser un poquitín más) • sal, pimienta, pimentón, comino a gusto • albahaca fresca c/n • Optativo: toque de ají picante (no le puse) • Optativo 2, moderno: queso que se derrita (no le pongo) • Eventual: leche o agua si la pasta saliera muy seca

Yemas • Harina común (000) • Polvo de hornear • Grasa pella o manteca derretida • Leche (taza de café) • Anís (opcional) • Claras • Miel de caña • Azúcar • Nueces • Agua

harina común • levadura • leche • huevo • azúcar • Miel de caña • Aceite

harina • yemas • alcohol • margarina o grasa • sal • agua (o cant. necesaria) • claras (240 gr aprox) • azúcar (el doble del peso de claras) • miel de caña • agua • nueces picadas

Bola de lomo • Cebolla • Morrón • mediana (150 gr) Papa • (opcional) Ajo • a gusto Sal • Pimentón (preferentemente salteño) • Ají molido • Huevo • Cebolla de verdeo • Agua de cocción de la papa

carne (nalga, cuadrada, o bola de lomo) cortada a cuchillo • cebolla • papas • pimentón rojo • huevos hervidos • grasa de vaca. Truco: si no querés usar grasa animal, usas un aceite vegetal • perejil fresco • pimentón rojo molido • comino • pimienta blanca • sal al gusto • cebollita de verdeo

yemas • harina común (000) • polvo de hornear • grasa pella o manteca derretida • (tamaño café) de leche • anís (opcional) • claras • miel de caña • azúcar • nueces • agua

cebollas • cebolla morada • ají verde • laurel • cebolla verdeo deshidratada • salsa de soja • provenzal • saborizado de panceta • carne picada • salsa de tomate • papa mediana en cubos • Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, albahaca, comino, curry suave, orégano •

Colita de cuadril (también puede ser nalga, cuadrada o bola de lomo) • Cebollas • Morrón rojo • Verdeo • papas cortadas en cubo • grasa (cerdo o vaca) • huevos • Sal, orégano, pimentón, ají molido y comino • agua • sal • grasa de cerdo (o manteca) • harina

patas muslo • cebolla • papa grande • morrón 🫑 • Sal, pimentón y pimienta • Masitas caseras o compradas • Huevos • Arveja 1 lata • Cebolla verde a gusto