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CAROLINA

CAROLINA

@caritocookpad
Bahia Blanca. Bs As. Argentina
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Amo cocinar. Mi profesion es medico veterinaria y tengo dos hijos varones y en mis ratos libres...COCINO 👩‍🍳 o BAILO💃 o AMBAS (Cocino bailando porque viceversa no puedo 😆😆).
La cocina es una pasión que me transmitieron mi abuela y mi mamá desde pequeña. Adhiero a la cocina casera por gusto, mis recetas suelen ser muy variadas y algunos ingredientes no tan convencionales, pero son sencillas de hacer 👍😊.
En casa no nos privamos de saborear buenos platos que se pueden disfrutar en familia y con amigos
... Somos todos muy golosos y comilones 😁 eso incluye la familia y los amigos jajaja 😉❤

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    Hamburguesas de garbanzos y boniato

    Garbanzos cocidos • boniato mediano cocido con cáscara • huevo • leche • Condimentos a gusto
    • 1 hora
    • 6 hamburguesas
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    Patitas de pollo agridulces en colchón de arroz a lo cubano

    Arroz integral yamaní • Chauchas • patas de pollo • mango congelados • Arvejas de lata • Jalea de ananá de las que se usan para preparar tragos • Mostaza • Ajo picado o disecado • Jugo de limón. Aceite de oliva, sal, jengibre cúrcuma, pimienta nuez moscada
    • depende si tenés algo cocido
    • 2 raciones
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    Tarta pastel de papa y batata mimosa

    carne picada especial • cebolla • morrón rojo • masa de tarta • Queso cremoso o port salut • papas • batata grande • Condimentos: pimienta sal, condipizza y cúrcuma • Manteca y leche c/n para el puré
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      Mini scons

      harina leudante • harina integral • Cáscaras de 1 limón sin lo blanco • huevo grande • aceite de gurasol • dátiles remojados • leche descremada
      • 25 min
      • 45 unidades
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      Nuggets mixtos de pollo y papa y de arroz con brócoli

      Arroz blanco precocido • brócoli precicido • zanahoria rallada • soperas de queso rallado • huevo fresco • pan rallado • pechuga de pollo deshuesada y sin piel • papas medianas • queso rallado • zanahoria rallada • huevo fresco • pan rallado •
      • 1 hora
      • 3 raciones
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      Encurtido de pencas

      pencas aprox (de 1 atado) • agua • vino blanco chadornay • vinagre de manzana • vinagre de alcohol • cada sopera de azúcar • condimento finas hierbas • condimento provenzal • pimienta en grano • eneldo (mi condimento infalible para los encurtido) • Opcional: unas hojas de laurel y 1 cdiita de sal rosada o marina fina
      • preparar elementos, resto es un hervor de 15 min
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      Wok de pollo y spaghettis

      zanahoria • medias pechugas deshuesadas grandes • cebolla grande • pimiento amarillo • pimiento rojo • berenjena pequeña • pasta spaghetti seca de trigo candeal • Salsa de soja, pimienta, pimentón, orégano • caldo de gallina o de verduras (hacerlo antes)
      • 45 min totales
      • 4 raciones
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      Croquetas de arroz y acelga

      Acelgas (previamente hervida y escurrida) • Arroz cocido • ajo picado muy chiquito • huevos frescos • sopera de harina de garbanzos y otra • Sal • pimienta • nuez moscada • pimentón • Cúrcuma opcional
      • 25 min
      • 1 docena
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      Todo a la olla

      medias pechugas de pollo • carne con hueso, puede ser una rodaja de osobuco o asado (mi caso) • zapallitos verdes de tronco • zapallo anco gruesas • papas pequeñas • morrón rojo • tomates pequeños • cebolla grande
      • 45 min
      • 4 raciones
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      Osobucos horneados con puré de papas

      osobucos de vaca • Papas • Condimentos y leche para marinar
      • 1.30 horas
      • 3 porciones
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      Hamburguesas de lenteja mijo y avena

      lentejas previamente remojadas • mijo pelado • avena • huevo • cebolla pequeña • ajo o hidratar 1/2 casita de ajo triturado • zanahoria rallada • Queso cremoso o queso de papa (ver mi receta) • ACOMPAÑA: zapallo ancos al vapor
      • variable
      • 8 hamburguesas
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      Rost beef salteado con papas fried

      rost beef • cebollas • cebolla de verdeo • jerez2 cdas de crema de leche • papas
      • 45 min
      • 3 raciones
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      Roast beef de cordero con berenjenas

      Según los comensales se calcula un roast beef por persona • Se calcula una berenjena chica por persona • Caldo • Tomates deshidratados confitados • Vino tinto una copia (80 ml) • Crema de leche • Condimentos varios (finas hierbas, pimentón, ajo en polvo)sal y pimienta
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        Flan cremoso en licuadora

        huevos • leche • esencia vainilla • azúcar • queso crema espeso tipo Finlandia • soperas de dulce de leche
        • 3 minutos y 1 h de cocción
        • 8- 10 raciones
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        Budín de pera y banana

        harina leudante • leche • huevos (separar yemas de claras) • azúcar mascabo • banana madura • pera madura • Esencia de vainilla • pocillo de café de aceite (3 cdas soperas)
        • 1 hora
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        Rollo de cerdo agridulce

        750 g de carne de cerdo picada • 2 huevos duros • 1 huevo crudo • 3 rodajas de pan lactal con ciruelas y semillas • 50 ml de leche • 1 zanahoria pequeña • 6 fetas de jamón cocido • 50 g de roquefort • 100 g de queso cremoso • Condimentos a gusto
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          Ensalada primavera macrobiótica

          Repollo colorado • Espinaca fresca • Cebolla caramelizada • Calabaza anco asada • de pechuga de pollo • Frutos secos a elección (nueces, avellanas, cajú) • pera grande
          • 25 min
          • 3 raciones
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          Brunch de jamón y cebollas glaseadas con tomate y palta

          pan tostado • Jamón ahumado • Cebollas • tomate • palta • Pimentón y sal
          • 15 min
          • 2 raciones
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          Zapallo anco relleno

          zapallo anco • Jamón cocido • Queso cremoso • Queso rallado • Nuez moscada molida • Sal y pimienta a gusto
          • 2 hs
          • 4 raciones
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          Ravioles de ricota con bolognesa

          harina • agua tibia • Sal • Huevo opcional • ricota • Sal, pimienta y nuez moscada • Queso rallado fino • puré de tomates • cebolla grande • pimiento rojo • carne pulpa picada
          • 2 hs
          • 4 raciones
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