Francisco Gil

Patatas grandes peladas y cortadas • Judía verde plana troceada • Cebolla troceada • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Ajo cortados a láminas

Escarola • Rúcula • (aprox. 50 g) Apio • uva blanca • ajos onfitados • Zumo de limón • Sésamo

tomates tipo pera cortados por la mitad longitudinalmente • Sal • azúcar moreno • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) también para aliñar en el emplatado • pepino mediano pelados y cortado a filetes finos • queso fresco tipo Burgos desmigado • Kikos (maíz tostado) triturado • nueces machacadas • Orégano seco • Ciruelas blancas • Uvas blancas

Guisantes congelados • (picada fina) Cebolla • Jamón serrano (en dados) • (frescos) Huevos • Sal • Pimienta

berenjena pequeña o mediana • calabacín pequeño • de cebolleta tierna (o media si es muy pequeña) • tomate mediano y maduro • pepinillos en vinagre • alcaparras (bien escurridas) • hojas de menta o albahaca fresca (al gusto) • aove • El zumo de medio limón • mostaza de Dijon (puedes usar mostaza antigua para más textura) • Sal marina y pimienta negra recién molida • nueces (o piñones tostados) picadas para un toque crujiente •

Chuletón de vaca • Sal de vino • Pimienta negra molida

Tomate grande cortado a gajos • pepino limpio y cortado a lonchas • pan duro • Berenjena cortada a filetes • Ajo cortados a láminas • Pimientos del piquillo de bote con su jugo • abundante, al gusto Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Jamón de Teruel

(en dados) Tintorera • (pequeña) Cebolla • Ajo • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Caldo de pescado • Harina • lata (aprox. 80 g) Almejas en lata • Sal

Borraja limpia y cortada • patata pequeña cortada a dados pequeños • Champiñones enteros limpios • Sal • Jugo de limón • Setas de cardo • Aceite de girasol • Vinagre de chardonnay • Pimienta negra • Romero seco • Cilantro fresco • Ajo •

Morcilla ibérica

Leche entera • Piel de naranja • Piel de limón • Canela en rama • Arroz redondo • Azúcar blanquilla

pasta corta (en este caso Conchiglie Rigate) • Puerros (la parte blanca) cortados a juliana • ajo cortados a láminas • salchicha de carne de cerdo pelada y desmigada • vino blanco • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

(1 bote) Garbanzos cocidos • (1 bote) Cardo cocido • Huevos duros • Nueces • Limón • gotas Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

(aprox. 120g) Muslo de pollo • Tortillas de maíz • Cebolla blanca picada fina • Pimiento verde picado fino • Cilantro fresco • orégano, comino y pimentón • Salsa verde mexicana • guacamole picante • Limón (zumo)

Huevos • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Patatas chips • Salsa verde mexicana

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

Chiles jalapeños secos • Tomate troceados • Cebolla cortada fino • Cilantro picado • Diente de ajo picado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Zumo de lima

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

Tomate maduro • pequeño (100 gr) Pepino • Pimiento verde • Cebolla • pequeño Diente de ajo • Pan duro • Aceite de 2 latas de atún • Aceite de 1 lata de anchoas • Vinagre de vino • Sal • Agua fría • latas (escurrido) Atún en conserva •