Picamos la cebolla y la freímos con una cucharada de aceite, una pizca de sal y 1/4 de bicarbonato hasta que se ablande y conseguir una textura similar a la cebolla caramelizada (en pocos minutos la tendremos)

Mientras picamos 1 ajo y el calabacín en trozos pequeños y finitos. Añadimos a la sartén, así como la albahaca picada y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos unos 5 minutos hasta que el agua que suelte el calabacín casi se absorba del todo.

Vamos batiendo los huevos y los añadimos a la mezcla de calabacín una vez listo. Calentamos una sartén antihaderente y cuajamos la tortilla unos 3 minutos por cada lado.

Y ya podremos disfrutar de esta tortilla riquísima con un toque de albahaca.