Primero vamos a trocear los champiñones y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva Y una pizquita de sal los hacemos. Una vez hechos reservamos.

En una tortilla de trigo ponemos dos lonchas de queso en medio, encima dos lonchas de jamón york, después los champiñones por encima y por último las hojitas de cilantro.

Cerramos la tortilla de un extremo hacia el otro.

Echamos un poquito de aceite de oliva en una sartén y hacemos la fajita por ambos lados hasta que veamos que está doradita. Listo!