Sopa cubierta
La sopa cubierta es bien valenciana, se prepara con los huesos y menudillos de pollo, verduras y pasta, exquisita.
Sopa cubierta
La sopa cubierta es bien valenciana, se prepara con los huesos y menudillos de pollo, verduras y pasta, exquisita.
Paso a paso
- 1
En una olla poner el pollo, los higaditos y las mollejas bien limpios, el apio, la zanahoria y el puerro picaditos, sal y cubrir de agua.
- 2
Dejar hervir durante 30 o 40 minutos. Colar el caldo al que se echara un poco de colorante o azafrán y poner en una cazuela y cuando esté hirviendo añadir los fideos y esperar 5 minutos.
- 3
Servir en los platos o en sopera, donde antes habremos añadido la carne troceadita los menudos, los higaditos y la verdura y cubrir con los huevos duros rallados espolvoreados por encima.
- 4
En invierno apetece un montón.
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