Juntamos la avena, el coco y el polvo de hornear. En otro bol mezclamos a mano los huevos con el azúcar. Añadimos la vainilla y la ralladura de naranja.

Agregamos el aceite. Mezclamos y añadimos la leche.

Añadimos lo líquido al bol con la avena e integramos hasta formar un bollo pegajoso. Agregamos las nueces en trozos y distribuimos bien por toda la masa

Por último agregamos la miel y mezclamos bien. Terminamos de formar el bollo. Dejamos reposar en la heladera 10 minutos para que quede más firme.

Comenzamos a formar las galletitas. Tomamos de a una cucharada y hacemos una bolita con las palmas de las manos, las vamos poniendo en una asadera enmantecada y enharinada dejando un espacio entre una y otra. Les vamos dando forma redonda aplastando suavemente con los dedos.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos de 18 a 20 minutos a 180 grados. Sacamos del horno y colocamos en rejilla o plato para que enfríen.