Lomos de merluza con calamares en salsa
Lomos de merluza, con calamares en salsa de cebolla, tomate y almendras, con vino blanco del Penedes, queda jugosa y muy rica, ideal para un plato especial, un dia que tengamos que invitar y quedar bien.
Lomos de merluza con calamares en salsa
Lomos de merluza, con calamares en salsa de cebolla, tomate y almendras, con vino blanco del Penedes, queda jugosa y muy rica, ideal para un plato especial, un dia que tengamos que invitar y quedar bien.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los calamares, los cortamos a rodajitas, lavamos y ponemos a escurrir. Cogemos una cazuela de barro añadimos 1 dcl de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados, y las almendras.
- 2
Cuando empiecen a dorarse apartamos, ponemos en el mortero, majamos con sal y vertemos encima el vino mezclamos y apartamos. En el aceite que queda freímos los lomos de merluza, que habremos salado y enharinado, cuando esten doraditos apartamos.
- 3
En el mismo aceite freímos las cebolletas picaditas, cuando estén transparentes y tiernas añadimos los tomates rallados, freímos 10 minutos.
- 4
Entonces incorporamos la picada del mortero, añadimos 2 vasos de fumet de pescado, puede ser de pastilla.
- 5
Cuando empiece a hervir añadimos la merluza y los calamares, dejamos hervir 10 minutos, moviendo la cazuela con movimientos envolventes, rectificamos de sal y apartamos, servimos bien caliente.
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