Precalentar el horno a 200ºC. Cortamos el solomillo a lo largo para dejarlo como un filete, salpimentamos y cortamos a la mitad el rulo de cabra, ponemos pasas, enrollamos y ponemos enrollando con las lonchas de jamón serrano, colocamos en un extremo del hojaldre y lo hacemos un rulo cerrando las puntas. Metemos al horno unos 20 min, o cuando el hojaldre este todo crujiente por abajo y arriba.(Sacamos y dejamos atemperar)

Picamos en juliana o dados las verduras, dejamos picados los ajos y el perejil con un poco de aceite(majado o picado). Vamos salteando cebolla y pimientos, y cuando ya empiecen a estar hechos agregamos las setas, salteando un poco más para que se mezclen y ponemos el majado anterior, le damos punto de sal y terminamos de saltear.