98. Croquetas de salmón (picoteo)
#vegatarianas #mirecetario Cuando vemos en el mercado un pescado bien lustroso y lo queremos aprovechar todo
98. Croquetas de salmón (picoteo)
#vegatarianas #mirecetario Cuando vemos en el mercado un pescado bien lustroso y lo queremos aprovechar todo
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir la leche junto con las espinas y la cabeza de salmón. Salpimentamos al gusto. Dejar unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Colar y reservar.
- 2
Pelamos y corramos la cebolla fina. Desmenuzamos el salmón. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el salmón hasta que este dorada la cebolla. Salpimentamos al gusto.
- 3
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Trituramos la cebolla y el salmón. En la misma sartén ponemos un poco de aceite, el triturado y el caldo de leche con salmón. Reservamos un vaso. Removemos. En el vaso reservado ponemos 4 cucharadas de maizena. Removemos y cuando rompa el hervor añadimos sin dejar de remover. Ponemos un poco de nuez moscada y salpimentamos.
- 4
Dejamos enfriar la masa y la ponemos en la nevera tapada con un film, reposar 6 horas.
- 5
Batimos los huevos en un plato. Ponemos el pan rallado en un bol. Cogemos una bola de la pasta, la hacemos tipo croqueta, la pasamos por el pan, el huevo y después otra vez el pan. Ponemos una sartén con suficiente aceite y cuando este caliente, añadimos las croquetas.
- 6
Si sobran, antes de hacerlas las congelamos. Servir las que queremos calentitas. Que aproveche!!!!
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