Raspado de vainilla (Chiapas)

COMENTARIOS: El procedimiento de esta receta es similar a elaborar una salsa inglesa de pastelería, además que se agrega vaina de vainilla para aromatizar el preparado, además que se le añade plátano para aprovechar los productos locales de Chiapas; también se puede sustituir la vainilla por jinicuil, que es un fruto bastante dulce y con un aroma similar a esta vaina.
Raspado de vainilla (Chiapas)
COMENTARIOS: El procedimiento de esta receta es similar a elaborar una salsa inglesa de pastelería, además que se agrega vaina de vainilla para aromatizar el preparado, además que se le añade plátano para aprovechar los productos locales de Chiapas; también se puede sustituir la vainilla por jinicuil, que es un fruto bastante dulce y con un aroma similar a esta vaina.
Paso a paso
- 1
Licuar el huevo con media taza de agua, reservar; hervir la leche, canela, azúcar, (apróx. 50 gr.) vainilla y colorante.
- 2
Verter un poco de la leche infusionada y caliente en el huevo, regresar esta mezcla a la olla y dejar espesar levemente a fuego bajo.
- 3
Sevir sobre hielo raspado y plátano Tabasco.
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