Salpicón de venado (Sureste)
COMENTARIOS: En el Estado de Yucatán se acostumbre comer carne de venado, así como en estados vecinos, por lo que esta receta no pertenece a ningún estado como tal, ya que se comparte con la Península del Caribe Mexicano; ahora bien, el francés es un tipo de baguette muy suave que se consigue en panaderías locales, que, en caso de no tener, se puede sustituir por una telera suave o pan de hot dog.
Salpicón de venado (Sureste)
COMENTARIOS: En el Estado de Yucatán se acostumbre comer carne de venado, así como en estados vecinos, por lo que esta receta no pertenece a ningún estado como tal, ya que se comparte con la Península del Caribe Mexicano; ahora bien, el francés es un tipo de baguette muy suave que se consigue en panaderías locales, que, en caso de no tener, se puede sustituir por una telera suave o pan de hot dog.
Paso a paso
- 1
Cortar el rábano, chile serrano y cebolla morada en brunoisse, reservar; el cilantro en ciselado fino, reservar; exprimir la naranja agria, colar y reservar.
- 2
Cocer el venado en olla exprés durante 25 minutos, deshebrar finamente y mezclar con rábano, cilantro, cebolla y chile; agregar el jugo de naranja y sal al gusto.
- 3
Servir en el francés (o en el baguette) untado con mayonesa.
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