Patatas viuda con la verdura camuflada
Paso a paso
- 1
Pelamos y troceamos las patatas en cuadros las freímos en abundante aceite y las reservamos en papel absorbente
- 2
Ponemos en una sartén los ajos laminados y la cebolla cortada en dados, vamos rehogando a la vez que cortamos y añadimos la zanahoria cortada en dados al igual que los pimientos dejamos que vaya rehogando, sazonamos
- 3
Añadimos la hoja de laurel y el tomate rallado, una vez que el tomate pierde el color a crudo incorporamos el pimentón damos una vuelta y directamente añadimos el vino dejamos que evapore el alcohol
- 4
Incorporamos el tomate frito y dejamos unos minutos, quitamos la hoja de laurel y lo pondremos todo en el vaso de la batidora, trituramos añadiendo 150 ml de agua, volvemos a incorporarlo a la sartén
- 5
Añadimos las patatas probamos de sal y dejamos cocinar 5 minutos, freímos los huevos y listo para degustar
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