Sancochar los fideos hasta que estén al dente, dejar colando y agregar un poco de aceite par que no se pegue.

Cortar el pollo en tiras, la cebolla en pluma, los ajíes amarillos en tiras y el tomate, reservar.

En una sartén tipo wok con aceite caliente, echar el pollo en trozos y dejar que se cocine.

En paralelo en otra sartén con poco aceite, agregar le cebolla, el tomate, el ají amarillo y dejar que se cocine un poco y antes que se sobrecocine, abrir un huequito en el medio y agregar el ajo finamente picado (usé un pedacito de ajo encurtido) y mover.

A la sartén con el pollo agregar sillao, sal, pimienta, comino, vinagre, mover y agregar la cebolla, tomate y ají amarillo de la otra sartén. Mover.

Luego agregar el tallarín, probar la sal y cantidad de sillao (si desean le agregan más), ir moviendo, agregar encima salsa de ostión, un poco de orégano, el jugo de un pedacito de kión y mover.

Servir bien caliente y disfrutar.