Pastel de quinoa y lentejas coral
Paso a paso
- 1
La quinoa se lava y se cocina con agua y sal.
Cocinamos las lentejas con poca agua para que queden sequitas. Reservamos.
- 2
Cortar la cebolla, ajos, la ramita de apio y pimiento muy finos. Calentar una sartén, añadir el comino, bajar el fuego y saltearlo 3 minutos.
Añadir el aceite e incorporar las verduras troceadas y sofreír, condimentar con sal, pimienta y curry, cocer hasta que estén pochadas las verduras.
- 3
Batir ligeramente los huevos.
Mezclar la quinoa con las lentejas, las verduras, la zanahoria rallada (cruda) el queso, la nata, los huevos, unir bien.
- 4
Engrasar un molde y forrar con papel vegetal y volver a engrasar, llenar con la mezcla de quinoa.
Mezclar el pan troceado grueso, el perejil seco, el ajo rallado y un chorrito de aceite (PROVENZAL), unir bien para esparcir por encima del pastel.
- 5
Hornear 40 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
• PROVENZAL:
Es la mezcla de perejil seco, pan rallado grueso, ajo rallado y aceite
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