Hidratar la soja texturizada durante 20 minutos con agua caliente. Yo le agrego un chorrito de salsa de soja para darle color. Una vez hidratada colar apretando bien la soja para desechar el exceso de agua para que luego se puedan armar bien. Agregar la cebolla picada fina, el huevo y la harina hasta que se quede una pasta que pueda moldearse.

Formar bollitos del mismo tamaño, pasarlas por pan rallado y disponer sobre una placa aceitada para horno, aplastar dando forma de medallón. Se puede agregar queso cheddar o algún queso por arriba para adicionar sabor.