Masa de hojaldre
Siempre compro la masa de hojaldre pero últimamente no sé porqué ya no la hacen con mantequilla y todo los supermercados o panaderías las venden hecha con margarina, así que hoy me decidí a hacerla y la verdad que inventé esta manera para ahorrar tiempo y esfuerzo
Masa de hojaldre
Siempre compro la masa de hojaldre pero últimamente no sé porqué ya no la hacen con mantequilla y todo los supermercados o panaderías las venden hecha con margarina, así que hoy me decidí a hacerla y la verdad que inventé esta manera para ahorrar tiempo y esfuerzo
Paso a paso
- 1
Como siempre todo limpio listo y a mano, en un bol o en la amasadora ponemos la harina la sal y un poco de agua y empezamos a hacer la masa velocidad mínima y añadiendo agua poco a poco (cuidado con el agua porqué hay harinas que no admiten mucha) hay que ir probando, dejamos trabajar unos 8 minutos
- 2
La masa tiene que despegarse de las paredes del bol de la máquina y tiene que llegar al punto de elasticidad máxima igual que la foto, paramos la máquina y pasamos a trabajar la mantequilla
- 3
Aplastamos la mantequilla con un rodio entre dos hojas de papel de cocina a un grosor de 1/2 centímetro, tapamos la masa con papel y dejamos reposar 2 o 3 horas en un sitio cálido, y ponemos la mantequilla en la nevera durante el mismo tiempo (yo los dejé 3 horas)
- 4
Pasado este tiempo dividimos la masa en cuatro y aplastamos al grosor de 1/2 cm y dividimos la placa de mantequilla en 3 cm, retiramos el excedente de la harina con un pincel sobre las láminas de la masa y ponemos la primera placa de mantequilla
- 5
Tapamos con la segunda placa de masa luego otra de mantequilla, en esta etapa hay que trabajar con las manos y evitar el rodillo esto evitará que salga la mantequilla fuera de las láminas de la masa
- 6
Ya estamos en la última placa de masa, aplastamos con la palma de la mono sellando bien los lados, y terminamos con el rodillo hasta llegar a 1/2 cm de grosor ( hoy que estirar desde el centro hacia fuera y sin hacer pression
- 7
Retiramos la harina de la masa y doblamos la tercera parte sobre la segunda y la última de las demás, derecha hacia la 2/3 parte de la masa y la 3/3 de la izquierda cubre las dos primeras ( hay que quitar el sobrante de la harina con un pincel en cada pliegue para sellar bien las placas de masa y mantequilla
- 8
Otra vez aplastamos con el rodio y misma operación con la diferencia de que plegamos de abajo hacia el centro y cerramos de arriba cubriendo las otras lámina y después de cada pliegue quitamos el sobrante de harina con el pincel ( hay que ir despacio para que la mantequilla no salga
- 9
Otra vez aplastamos primero con la mano el rodillo y
- 10
Damos la vuelta de la tercera parte de la derecha sobre la segunda parte del centro y la tercera parte de la izquierda sobre la segunda, cubrimos con papel de cocina y ponemos en el congelador durante una hora
- 11
La última vuelta era de derecha a izquierda esta vez de arriba hacia abajo y de abajo hasta arriba
- 12
Aplastamos con el rodillo y doblamos de derecha a izquierda y de izquierda cubriendo los dos otra placas, estiramos bien a lo largo
- 13
Dividimos en dos y damos la vuelta de izquierda a derecha a cada lámina y ya está lista la masa que pesa al final de la elaboración 1 kilo de masa de hojaldre con mantequilla 100%100, tapamos con film de plástico y guardamos en el congelador o la nevera, es un trabajo muy delicado pero con paciencia y delicadeza se consigue una masa perfecta y sale muy bien de precio
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Masa de hojaldre rápido Masa de hojaldre rápido
Es una masa muy versátil, que sirve tanto para tartas, pastelitos o empanadas.
-
Masa hojaldre Masa hojaldre
Está es una receta de la bella @karenZubiaurre ya he hecho varias veces esta receta y queda genial!El amasado se hace en la panetera por lo que me encanta porque me ahorra pila de tiempo y ganas de amasar 🤣
-
Masa semi hojaldre Masa semi hojaldre
Inspirada en la masa de Nancy Amestoy salió mi propia masa.No supe muy bien cómo tratarla, porque al ir haciendo los dobleces quedan como telas una sobre otra y se rompe fácil. Al no saber usarla, la amasé un poco más, pero quedó bien.
-
Masa de hojaldre fácil de 3 harinas Masa de hojaldre fácil de 3 harinas
Esta masa especial porque lleva las 3 harinas y se puede freezar envuelta en film mucho tiempo, aunque en mi caso la uso rápido porque no me resisto 😁
-
Masa casera de hojaldre rápido Masa casera de hojaldre rápido
Esta receta que les comparto, la aprendí mientras estudiaba en Utu, es ideal para tartas, empanadas al horno, torta de fiambre, pascualina.
-
Masa de hojaldre económica 🥧 🥟 Masa de hojaldre económica 🥧 🥟
es una más fácil, de pocos ingredientes, se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas..(tartas, pasteles empanadas etc 🥟 🥧)sirve para hornear o fritar, una recomendación rápida y rica es , estirar y cortar rectángulos y espolvorear con azúcar o queso rallado y llevar unos minutos al horno caliente y tenemos un 😋 delicioso aperitivo
-
Masa de hojaldre rápida integral Masa de hojaldre rápida integral
Inspirada en la receta de masa de hojaldre de mi Amiga @marion , preparé esta masa pero con harinas sin gluten y quedó súper crocante -
Masa hojaldre fácil para tartas Saladas Masa hojaldre fácil para tartas Saladas
Esta receta es una versión fácil de un hojaldre que aprendí a hacer en la panadería donde yo trabajaba.. 💥súper rica, suave, rendidora y económica.
-
Masa hojaldre semi integral Masa hojaldre semi integral
Esta masa es igual a la masa de hojaldre rápida, solo que utilicé mitad de harina integral y mitad de trigo -
Napolitana con masa de hojaldre Napolitana con masa de hojaldre
Esta es una masa muy fácil, podemos utilizarla en tartas saladas o dulces!
-
Más recetas
Comentarios